平時(shí)吃飯的時(shí)候經(jīng)常聽到這句——

“快，趁熱吃！”

“涼了就不好吃了！

在我們中國人的飲食習(xí)慣里

“趁熱吃”已經(jīng)深入人心

而長期“趁熱吃”的后果

卻被很多人忽略了

1、飲食過燙不利于消化吸收

由于過燙的食物在口腔中的存在時(shí)間較短，導(dǎo)致咀嚼、刺激唾液分泌以及與之混合的過程都不夠充分，十分不利于消化吸收。

2、飲食過燙容易燙壞舌頭

吃太燙的食物，往往首先燙壞的就是你的舌頭。長此以往，會(huì)導(dǎo)致舌頭的粘膜被損傷，發(fā)生潰瘍，進(jìn)而造成病變。

3、飲食過燙容易損傷食管粘膜

在我們的口腔和食管表面覆蓋著柔軟的粘膜，但這層粘膜并不“耐燙”。

長期吃的過燙、過快、過粗都是在反復(fù)損傷食管粘膜，導(dǎo)致食管的粘膜長期處于修復(fù)狀態(tài)，如果再加上煙酒等致癌因素的刺激，食管黏膜細(xì)胞癌變的幾率將會(huì)明顯增加。

4、飲食過燙容易引發(fā)胃病

我們的胃部黏膜比較薄，長期食用溫度過高的食物會(huì)損傷胃黏膜，引起胃炎、胃潰瘍，且容易影響到胃部的正常代謝，導(dǎo)致胃黏膜出現(xiàn)代償性加快增殖，甚至有可能會(huì)產(chǎn)生癌變。

食物的溫度不止和口感有關(guān)，同時(shí)也和營養(yǎng)是息息相關(guān)的。

泡茶

泡茶的最佳水溫是70℃~80℃，這樣泡出來的茶水色香味俱佳，且茶葉中所含的營養(yǎng)物質(zhì)如維生素C、咖啡堿、鞣酸等不遭破壞。茶泡好后應(yīng)該把熱茶保持在65℃。

飲水

平時(shí)飲水、漱口的水，最佳溫度是35℃~38℃，這樣的水溫對口腔、牙齒刺激最小。開水冷卻到12℃~17℃時(shí)，喝起來最爽口。

喝湯

湯類在60℃~65℃時(shí)味道最好。這時(shí)，湯內(nèi)的“實(shí)料”和水分才能交融，調(diào)料才能充分發(fā)揮其中的味道，口感比較好。

熱牛奶

牛奶不宜高溫久煮，一般60℃~70℃時(shí)，就能達(dá)到殺菌消毒的目的，且味道鮮美。

這是因?yàn)榕Ｄ讨懈缓牡鞍踪|(zhì)在加熱的情況下會(huì)發(fā)生較大的變化。

蔬菜

食用蔬菜以50℃~60℃最佳，口感最好。煲湯時(shí)，湯中蔬菜不宜燙太久，避免維生素C遭到更多破壞。

肉類

肉類食品在70℃~75℃時(shí)最為香美鮮嫩。整只家禽要達(dá)到82℃，最厚的肉才會(huì)熟透。

蜂蜜水

沖蜂蜜水的最佳溫度為50℃~60℃。如果用沸水來沖蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會(huì)使蜂蜜中的酶變性。

炸海鮮

炸海鮮的出鍋溫度應(yīng)在90℃左右，食用溫度應(yīng)為70℃，這樣味道最鮮美。

溫度過高時(shí)，會(huì)凝固海鮮類所含的蛋白質(zhì)，使其變得不易消化。

溫馨提示

在寒冷的冬天，熱的食物確實(shí)比冷的食物能讓我們更加舒適，但這里的“熱”應(yīng)該是“溫?zé)?rdquo;，多吃溫?zé)岬氖澄锊鸥欣谏眢w健康。

所以在生活中，對于剛燒好的食物可以適當(dāng)放置幾分鐘再吃。