去對(duì)面小超市買(mǎi)菜，發(fā)現(xiàn)了一種平時(shí)很少見(jiàn)的蔬菜—-茴香，要知道， 茴香在北方市場(chǎng)上很易找到，還很受歡迎；而在南方武漢，是件稀罕的蔬菜，以前有幾年，為了能得到平時(shí)不常見(jiàn)但又非常喜歡的香料，在我家的小陽(yáng)臺(tái)上放了大大小小的很多花盆，九層塔、薄荷、牛至葉、茴香。。。等種過(guò)，就是至今還保留著種這些香料的習(xí)慣。不過(guò)唯一的遺憾的事，由于條件的限制，每次種的都不多，只是作為配菜調(diào)味食用。

茴香菜和它的種子一樣具有一種特殊的香氣，茴香菜含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，有助于增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，更能緩解胃部痙攣、減輕疼痛，具有健胃理氣的功效，而在春天萬(wàn)物復(fù)蘇，也是養(yǎng)生的重要的季節(jié)，中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“脾胃為后天之本”，因此春天養(yǎng)生要以養(yǎng)胃為先。

茴香很適合它搭配肉食去油脂的絕佳蔬菜，北方人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，也有和雞蛋、肉末一起炒或者清炒，做法也多變起來(lái)。這小超市中的茴香苗很新鮮，雖然價(jià)格有點(diǎn)小貴，但是物以稀為貴，就買(mǎi)回家嘗嘗鮮吧。茴香味道香濃，用茴香做這道雞蛋餅最好不過(guò)了，茴香切成末，放入雞蛋中，倒入鍋中簡(jiǎn)單的煎一下，就可以出鍋了，簡(jiǎn)單、省時(shí)、好吃、味道特別，真的是太好吃了。

【茴香雞蛋餅】

原料：

茴香 1小把 

雞蛋 2個(gè) 

油鹽 適量

制作：

1. 準(zhǔn)備好原材料； 

2. 雞蛋打入碗中，加入適量的鹽； 

3. 再加入切碎的茴香末； 

4.攪打均勻備用； 

5. 熱鍋涼油，倒入打散的茴香蛋液，立刻轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓茴香蛋液均勻的鋪在鍋底； 

6. 待雞蛋餅微微凝固后翻個(gè)面再煎一下； 

7. 將煎好的茴香雞蛋餅放在干凈的案板上，卷起來(lái)， 再切成小段；

8.擺放在盤(pán)中即可。

小貼士：

1.茴香蛋液倒入鍋中后要迅速的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓蛋液均勻的鋪在鍋底； 

2. 待蛋餅煎至定型后翻個(gè)面，將另一面也煎至定型后就可放在干凈的案板上卷起來(lái)切成小塊。