1．紅酒開(kāi)瓶后能放多久

一般的新年份的紅酒，如果不使用特定的保鮮技術(shù)，開(kāi)瓶后的紅酒在常溫下馬上就會(huì)發(fā)生變化。通常3天左右紅酒就會(huì)完全變質(zhì)(白葡萄酒為2天)。1天左右后，有些酒通常會(huì)變得更加柔順，但那些果香四溢的年輕葡萄酒則在剛剛開(kāi)瓶的時(shí)候才有最佳的表現(xiàn)。第2天時(shí)，那些在頭天晚上重新?lián)Q塞的酒會(huì)變得更加出色，但酒中的大多數(shù)果香會(huì)開(kāi)始消退，酸味會(huì)變得明顯。第3天時(shí)，一些葡萄酒會(huì)完全變質(zhì)，酒中的香氣會(huì)完全消退，口感也會(huì)變得十分酸。

不同保存方式存放時(shí)間不同：

冰箱冷藏可以放1周

1、紅酒開(kāi)瓶后沒(méi)喝完，把軟木塞塞回，酒瓶直立擺放，在冰箱中冷藏保存1周?？稍诩t酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風(fēng)味。冰箱中冷藏溫度會(huì)多少影響紅酒的風(fēng)味。

2、常溫可以放1-3天

酒精度低的紅酒沒(méi)喝完塞回木塞在常溫下可保存1天，酒精度高的紅酒也只能延遲3天時(shí)間。

3、排空氣法可放2-3天

采用真空泵抽走瓶中空氣，或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質(zhì)，這樣的紅酒能保存2-3天，不超過(guò)1周。

2．紅酒開(kāi)瓶后的保存方法

1、用一個(gè)干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長(zhǎng)的時(shí)間使酒溫回復(fù)到18℃，這種方法驚人地有效。

2、將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復(fù)雜，但也是迄今為止你能做的最好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來(lái)就更加方便。

3、使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，你需要先注滿大量的惰性氣體來(lái)置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。

3．保存紅酒注意事項(xiàng)

1、注意不要與揮發(fā)性強(qiáng)、味道重的物品放在一起，一般居家常見(jiàn)的這類物體有：酒精度數(shù)高的酒類、隔夜飯菜、煤氣、油漆、廚衛(wèi)清潔劑等;儲(chǔ)藏環(huán)境應(yīng)該通風(fēng)，盡量避免葡萄酒把這些物體的氣味“呼吸”到瓶中影響口味。

2、不要放在冰箱中;冰箱是一個(gè)封閉的空間，居家經(jīng)常用來(lái)放置隔夜飯菜或保存食物，葡萄酒放在冰箱中容易影響香氣。而且冰箱制冷時(shí)的震動(dòng)可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒漲塞。

3、遠(yuǎn)離廚房、洗手間、陽(yáng)臺(tái)等比較潮濕或光照強(qiáng)的地方。廚房、洗手間等場(chǎng)所的空氣是潮濕的，很可能導(dǎo)致葡萄酒的瓶塞出現(xiàn)發(fā)霉的情況，從而影響酒液。

而陽(yáng)臺(tái)通常是屋子里陽(yáng)光最好的地方，但光照對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)是致命的，可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒漲塞或早熟;而且光照多溫度也容易升高，導(dǎo)致葡萄酒過(guò)快老化。