1．小龍蝦是蝦還是蟲

小龍蝦是蝦，不是蟲。

小龍蝦能在水中存活，離開水也能不死，且小龍蝦學名的克氏原螯蝦屬于節(jié)肢動物跟昆蟲有點關(guān)系，因此很多人誤以為小龍蝦是蟲子，不是蝦，但是其實不是的，小龍蝦是是一種如假包換的淡水蝦，根本不是蟲子。它和龍蝦有親戚關(guān)系，分類學上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區(qū)它被直接稱為“蝲蛄”)。

小龍蝦的故鄉(xiāng)既不在中國，也不在日本，而是來自遙遠的北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區(qū)域。生長速度快、適應能力強，在干凈環(huán)境和污染環(huán)境都能生存是小龍蝦的特征，因此不能以小龍蝦離開水不死就說它是蟲子的。

2．吃小龍蝦的注意事項

1、小龍蝦體內(nèi)含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內(nèi)。所以食用時一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一并食用。鑒于大部分飯店出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用前一定要將頭部摘除掉。

2、蝦線一定要去除，這個部位是僅次于頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事 并沒有去除蝦線，因此建議大家盡可能買回家自己做著吃。

3、清洗小龍蝦要仔細、認真。外面賣的小龍蝦，商家為了省事可能不熱別仔細的清洗，而且一些無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉危害相當大。

4、烹調(diào)時間要足夠，不能小于20分鐘。有些商家為了節(jié)省燃料費用和時間成本，烹調(diào)時間不夠，這是有衛(wèi)生安全隱患的。

5、在吃熟龍蝦的時候，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。

3．怎樣吃小龍蝦才健康

1、到正規(guī)市場購買，挑選個頭大、殼青腮白、活力強的小龍蝦。

2、烹制前可先在清水中放養(yǎng)，使其吐凈體內(nèi)泥沙等雜質(zhì)，并將蝦鰓、細爪剪掉，用刷子刷凈蝦殼，烹制時要蒸熟煮透。

3、外出就餐注意觀察，不要食用有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質(zhì)的小龍蝦。

4、不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止這些食品中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物，引起腸胃不適。

5、食用時，一定要注意剝殼去頭，除內(nèi)臟。小龍蝦要現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡量不食用隔夜蝦。