1．桃膠泡了兩天還能吃嗎

浸泡兩天的桃膠如果沒(méi)有明顯的異味是不影響食用的，桃膠本身就是一種膠體食物，有足夠的水溶性和適當(dāng)?shù)恼扯取?/p>

桃需要注意的是膠清水浸泡的時(shí)間最好控制在15-24小時(shí)之間，越泡是越大，泡發(fā)了的桃膠放冰箱儲(chǔ)存最多一周時(shí)間，如果泡的時(shí)間超過(guò)這個(gè)時(shí)間段，最好不要食用了。

2．泡發(fā)桃膠的方法

1、將桃膠提前用冷水泡發(fā)10個(gè)小時(shí)，桃膠的泡發(fā)率可達(dá)10倍以上，可以準(zhǔn)備大一點(diǎn)的碗;

2、10小時(shí)后，將桃膠撈起，可以小夾子將桃膠上的少許黑點(diǎn)(雜質(zhì))去除;

3、泡發(fā)后的桃膠，會(huì)有些雜質(zhì)木屑沉底，把桃膠撈起來(lái)，過(guò)下清水就可以煲糖水啦。

3．泡發(fā)桃膠注意事項(xiàng)

1、桃膠泡發(fā)的時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)的就越大。但是，如果桃膠發(fā)的過(guò)大就會(huì)影響口感，泡到?jīng)]有硬心的程度就剛剛好，此時(shí)桃膠的口感也是最佳的。

2、桃膠的泡發(fā)時(shí)間取決于室溫(更準(zhǔn)確的說(shuō)是取決于浸泡的水溫)，通常情況下需要泡發(fā)10個(gè)小時(shí)左右，天冷的時(shí)候就多泡一會(huì)，天熱的時(shí)候就少泡一會(huì)，總之要泡到用手捏的時(shí)候感覺(jué)沒(méi)有硬心為止。