1．魚(yú)腥草涼拌要焯水嗎

魚(yú)腥草涼拌可以不用焯水，全憑個(gè)人喜好。

如果不喜歡魚(yú)腥草的那股腥味，可以適當(dāng)?shù)挠瞄_(kāi)水焯一下，使腥味變淡一點(diǎn)，如果喜歡那種味道，并且喜歡吃魚(yú)腥草那種脆嫩的口感，建議不用開(kāi)水焯，直接用清水清洗干凈就可以涼拌了。

2．魚(yú)腥草涼拌的做法

原料：魚(yú)腥草、鹽、醋、雞精、辣椒油、醬油、花椒油

做法：

1、將魚(yú)腥草用清水洗凈，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長(zhǎng)短合適的段。

2、蒜頭壓成蒜蓉，用微波爐制作好辣椒油。

3、用涼開(kāi)水將魚(yú)腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚(yú)腥草魚(yú)腥味兒的人就多泡些時(shí)間)，撈出瀝干。

4、把魚(yú)腥草放在一個(gè)大盆內(nèi)，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調(diào)料拌勻即可。

3．魚(yú)腥草怎么減少腥味

1、魚(yú)腥草用生粉水清洗，可以祛除魚(yú)腥草表面的雜質(zhì)和泥沙浮塵。

2、魚(yú)腥草放在開(kāi)水鍋里焯煮一下，加入一點(diǎn)食鹽和白醋，可以減輕魚(yú)腥草的腥味。

3、將焯好的魚(yú)腥草立即用涼水過(guò)涼，也可以減輕魚(yú)腥草的腥味。

4、涼拌時(shí)用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，澆在魚(yú)腥草上，可以減輕魚(yú)腥草的腥味。

5、用蒜末涼拌，蒜蓉的氣味也可以減輕魚(yú)腥草的腥味。

6、放一點(diǎn)辣椒油，可以減輕魚(yú)腥草的腥味。

7、調(diào)味料中也可以加入一點(diǎn)醋，醋也有去腥的功效。