1．別把所有食材一口氣塞冰箱

有些蔬果在室溫下保存的會(huì)更好，像是番茄、甜瓜、土豆、大蒜、柑橘、香蕉、梨子、桃子和洋蔥等等，若是把這些蔬果冰起來(lái)，可能會(huì)改變本身的風(fēng)味與質(zhì)地。另外有些蔬果像是蘋(píng)果、番茄、香蕉等等會(huì)釋放乙烯，會(huì)造成其他東西更快腐壞。

2．食材冰起來(lái)之前別用水洗過(guò)

如果把要冰起來(lái)的東西先用水洗過(guò)，可能會(huì)在上面留下多余的水分，造成細(xì)菌增長(zhǎng)，最好是要使用該食材前再?gòu)谋淠贸鰜?lái)洗，這樣還能保留食材裡的水溶性維他命。

3．食材別在外面放太久才進(jìn)冰箱

天氣越來(lái)越熱，許多冷藏肉品或是乳製品放在室溫中太久會(huì)壞掉，如果外頭溫度超過(guò)32度，要在1小時(shí)內(nèi)要將食材冰好，DeFazio另外補(bǔ)充，一定要把肉類放在最底架上，這樣肉汁才不會(huì)往下滴，沾到其他東西。

4．快要壞掉的蔬果先別丟掉

也許你有時(shí)候會(huì)買太多水果及蔬菜，冰太久忘記吃了，這時(shí)候你可以先清洗這些快要壞掉的食材，并裝到保鮮盒中放進(jìn)冷凍庫(kù)裡，延長(zhǎng)保存的時(shí)間。如果要冰湯品的話，別忘記在保鮮盒裡預(yù)留1/4空間，這樣結(jié)冰后的湯才能有膨脹的空間，保鮮盒才不會(huì)壞掉。