1．做法一

材料：新鮮桂花適量,黃砂糖適量,水適量

做法：

1、先將桂花洗凈后，用干的紙巾輕壓按干(不能有水份);

2、糖以水的比例為(5:1)，取鍋加入糖、水后以水火慢煮至起泡，你也可以加一些麥芽糖，全是砂糖較偏硬(如果你煮掉的水份較多);加了麥芽糖會(huì)較軟也好取用，時(shí)間全看自己要糖水濃還是淡;

3、取一干凈的玻璃容器(我用果醬的玻璃罐30ml)，先將桂花放入，再淋上現(xiàn)煮好的糖水，馬上淋上去，然后上蓋，倒放即可(用意在把空氣排掉)。

2．做法二

原料：新鮮桂花、白砂糖、鹽

做法：

1、將新鮮的桂花或干桂花用水發(fā)開后，剁碎備用。

2、清水中放糖,加熱用中大火溶解。

3、溶液冒大氣泡時(shí)加入鹽，當(dāng)開使轉(zhuǎn)冒小氣泡時(shí)加入桂花，轉(zhuǎn)為小火熬為糖漿即成。

4、自制桂花醬時(shí)熬得不足時(shí)會(huì)太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調(diào)節(jié)，熬過(guò)火時(shí)太硬，可加水稀釋。

3．做法三

用料：桂花適量、蜂蜜適量、白糖適量

做法：

1、先腌制桂花;一層桂花一層糖，再一層桂花一層蜂蜜，桂花根據(jù)個(gè)人口味可多可少。

2、一層層放好后，放置一個(gè)半小時(shí)讓蜂蜜和白糖浸透桂花。

3、一個(gè)半小時(shí)后，開鍋點(diǎn)火先放上少許蜂蜜，再將腌制好的桂花倒入鍋中，加入少量的水，小火慢熬，直到開鍋即可。

4、熬好后晾涼，放入密封容器中保存。