1．西芹炒百合

材料：西芹200克，鮮百合140克(干百合也行)，枸杞10粒，鹽適量，雞精少量，油2大匙約30ml

做法：

1、鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈(干百合用水泡發(fā)，瀝干待用)，西芹去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞用水泡發(fā)，瀝干待用。

2、西芹放入沸水焯過，撈出迅速放入冰水中，瀝干待用。

3、炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。

4、加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。

5、加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調(diào)味即可。

2．百合炒肉片

原料：豬里脊肉200克，鮮百合160克，精鹽1克，番茄醬50克，白糖100克，清水少許，水淀粉15克，雞蛋清1個，色拉油500克

做法：

1、將里脊肉洗凈，切成薄片，加精鹽、料酒、蛋清、水淀粉拌勻，鮮百合洗凈。

2、炒鍋燒熱，倒入色拉油，燒至6成熱時放漿好的肉片，炸至淡黃色時撈出瀝油;

3、火鍋燒熱加底油，下番茄醬略炒，加白糖、清水少許，燒至糖化時勾薄芡，加熱油50克，倒入百合、肉片，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。

3．百合炒蘆筍

材料：百合100克，蘆筍200克，白果(鮮)20克，植物油20克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，辣椒(紅，尖，干)5克，白皮大蒜5克

做法：

1、將蘆筍洗凈切段，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水;

2、鮮百合掰片洗凈;

3、辣椒去蒂、籽洗凈切片;

4、炒鍋注油燒熱，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入蘆筍、白果炒片刻，加入精鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。

4．百合炒蝦仁

材料：蝦仁300克，百合60克，輔料：紅尖椒15克，雞蛋60克，植物油15克，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，料酒15克，鹽2克，味精1克

做法：

1、蝦仁洗凈，挑去泥腸;

2、蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌勻，腌制10分鐘;

3、百合、西芹與紅辣椒分別洗凈后焯水，西芹與紅辣椒切小段;

4、鍋內(nèi)倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散;

5、鍋內(nèi)留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻;

6.　加蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，用高湯勾薄芡即可。

5．百合炒雞肉

材料：雞肉300克，百合100克，青紅椒、木耳少許，油、醬油、鹽、糖、胡椒、料酒、淀粉、雞精、蔥姜適量。

做法：

1、百合、木耳泡發(fā)，青紅椒洗凈切片。

2、雞肉切丁用醬油、胡椒、鹽、料酒、淀粉抓勻。

3、用醬油、糖、鹽、料酒、淀粉、雞精做成調(diào)味汁。

4、熱鍋冷油煸炒雞丁變色盛出。

5、再起鍋熱油爆香蔥姜，放百合、青紅椒、木耳煸炒片刻。

6、放雞丁和調(diào)味汁炒勻即可。

6．臘味炒百合

材料：鮮百合250克，臘腸150克，胡蘿卜片少許。油1大匙、紹酒1/2大匙，白糖1小勺，精鹽1/3小勺，味精1/4小勺，蔥花、姜片各少許，淀粉適量。

做法：

1、鮮百合去皮，洗凈，切瓣，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分。

2、臘腸放蒸箱內(nèi)，蒸至熟透后，取出晾涼，切片備用。

3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜熗鍋，先放入臘腸煸炒片刻，烹紹酒，添少許湯，加入精鹽、白糖、味精，下入鮮百合、胡蘿卜片，翻炒均勻，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。