1．紅菜苔的葉子能不能吃

紅菜苔的葉子是可以吃的，不過(guò)紅菜苔的葉子一般都比較老，纖維比較多，口感也比較差，因此一般我們都會(huì)將紅菜苔的葉子摘掉，如果是頂端的嫩葉可以保留。

紅菜苔的最佳食用期是在花蕾開(kāi)放之前或之初，吃起來(lái)入口滑潤(rùn)，糯而微甘，清香爽口，挑選紅菜苔時(shí)，以長(zhǎng)得深色者為佳品，有如打過(guò)蠟般的光澤。

2．炒紅菜苔注意事項(xiàng)

1、紅菜苔炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，紅菜苔太綿軟味道就不好了，要適當(dāng)留一些清脆的口感。

2、擇菜苔的時(shí)候注意，底部如果有老皮，盡量把老皮撕掉，以免影響口感。

3、購(gòu)買(mǎi)紅菜苔時(shí)要多留心農(nóng)藥含量。買(mǎi)回來(lái)的菜苔最后在鹽水里浸泡半個(gè)小時(shí)以上再食用。