1．藜麥糖尿病人能吃嗎

藜麥?zhǔn)且环N非常適合糖尿病人食用的主食，藜麥?zhǔn)且环N升糖指數(shù)非常低的主食，它的升糖指數(shù)僅僅35，遠(yuǎn)低于低升糖食物標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)值是55)，而且藜麥中有一種酶參與體內(nèi)葡萄糖的利用及胰島β細(xì)胞的功能和分泌，研究證實，規(guī)律性地食用藜麥會減少二型糖尿病的發(fā)生。

此外藜麥中豐富的類黃酮物質(zhì)異黃酮和維生素E組合有助于血液循環(huán)軟化血管，可明顯促進(jìn)糖、脂代謝和胰島素分泌，很多研究表明對糖尿病的治療作用明顯。

2．適合糖尿病患者的藜麥吃法

藜麥小米粥

材料：藜麥50克、小米30克、老玉米粒20克、核桃仁適量、水適量

1、藜麥和小米用清水浸泡1小時左右;核桃仁剝小塊;

2、將泡好的藜麥和小米放入砂鍋，兌入數(shù)量清水，大火煮開后小火燜煮20分鐘左右;煮至藜麥小米開花后，一邊煮一邊攪拌，煮至濃稠;

3、放入玉米粒，繼續(xù)煮5分鐘;

4、關(guān)火后，放入核桃仁即可。

三色藜麥飯

材料：藜麥50g、玉米20g、紫甘藍(lán)20g、秋葵4根、獼猴桃1個、杏仁3顆、藍(lán)莓4顆、洋蔥適量

1、洗凈藜麥，過一兩遍水即可，米水比例1:2.5，煮30分鐘;

2、把蔬菜洗凈，玉米煮好播粒，紫甘藍(lán)切丁，秋葵切段;

3、將煮好的藜麥撈出瀝干，鍋燒熱加入適量橄欖油，把洋蔥倒入炒香加蔬菜丁加藜麥，翻炒五分鐘即可。