1．糙米致癌是真的嗎

糙米致癌的說法最早來源于美國兒童健康管理與疾病防治中心的最新研究報告，圖中顯示了砷主要存在于糙米的麩皮之中。

圖表顯示相較于白米以及其他米種，糙米中砷的含量是最高的，其最高數(shù)值已經(jīng)超過了人體所能接受的安全標(biāo)準(zhǔn)。如果攝入砷超標(biāo)的糙米，將會極大提高致癌的幾率!

而實際上早在2014年7月17日，國際食品安全法典委員會首次通過了大米中無機砷的限量標(biāo)準(zhǔn)：每千克0.2毫克。該標(biāo)準(zhǔn)由中國牽頭的工作組完成，國家食品安全風(fēng)險評估中心吳永寧是工作組組長。他曾在接受媒體采訪時表示，他們檢測的稻米無機砷含量一般在零點零幾毫克。在當(dāng)前標(biāo)準(zhǔn)下，全球稻米不合格率占1%，致癌風(fēng)險為十萬分之一。世界衛(wèi)生組織規(guī)定，每天每千克體重的攝入量不超過2微克。照此計算，一個60公斤的人，每天攝入120微克(即0.12毫克)的無機砷，健康風(fēng)險低到可以忽略不計。所以大家不必過于恐慌。

2．吃糙米注意事項

1、吃糙米飯固然不錯,然而,切不可以糙米飯為主食,而減少其他食物的攝取。

2、糙米等谷類外皮所含有的“非定”(未曾被精白過的谷類)不利于鈣及鐵的吸收。由于含磷過多,鈣的吸收顯得格外困難。因此,當(dāng)你改吃糙米飯的話,必須加倍地攝取鈣及鐵。

3、如果要給牙齒不好的老年人或者嬰幼兒食用糙米,最好把它碾成粉。

4、有腸胃病的人不適宜吃糙米，糙米膳食纖維多，如果常年腹瀉的人吃糙米，可能會導(dǎo)致更嚴(yán)重的腹瀉。

5、牛奶與糙米湯同食，會導(dǎo)致維生素A大量損失。若長期食用此食物搭配，容易導(dǎo)致“夜盲癥”。