1．冰糖葫蘆起源于哪里?

來自南宋的宋光宗皇帝趙停。

紹熙年間，趙停最寵愛的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品，皆不見什么效果。皇帝見愛妃日見憔悴，也整日愁眉不展。最后無奈只好張榜求醫(yī)。

一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準(zhǔn)見好。”開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服后，果然如期病愈了?；实圩匀淮笙玻归_了愁眉。

后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。

《燕京歲時(shí)記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。

茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現(xiàn)已成為中國傳統(tǒng)小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。

2．冰糖葫蘆有什么營養(yǎng)價(jià)值?

冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機(jī)酸和營養(yǎng)元素。

采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感好，屬天然營養(yǎng)食品。

山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。

明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍也曾經(jīng)說過：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣?！?/p>

另外山楂還有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。

3．冰糖葫蘆簡單的做法

原料：冰糖、水、山楂

做法步驟：

第1步、山楂洗干凈之后，用簽子穿起來。

第2步、放在紙上洗干凈表皮的水分。

第3步、把冰糖和水一起加入鍋里，用小火熬出黃色的糖。

第4步、剛開始是大泡泡。

第5步、再熬一會(huì)泡泡變得很小很密集。

第6步、熬到糖色是黃色時(shí)。

第7步、用筷子沾一點(diǎn)糖，立馬放到?jīng)鏊肜?，立刻凝固起來，用牙咬一下是脆的就表明糖熬好了?/p>

第8步、然后用一個(gè)小湯勺把糖裹到山楂上去就好了。

第9步、做好的冰糖葫蘆。

第10步、鍋里加水，大火燒開燒到糖化了，這個(gè)鍋就很好洗了。