1．提前焯水
紅菜苔在炒之前可以先用沸水焯一下，焯過水的紅菜苔可以縮短炒制的時間，炒出來不易變黑，也更加容易入味。
2．大火爆炒
炒紅菜苔的時候一定要大火爆炒，炒的時間不宜過長，長時間的炒制紅菜苔就非常容易變黑。
3．加些醋
在紅菜苔快出鍋前可以加兩滴白醋，這樣炒出來的紅菜苔顏色就會漂亮，不易變色，而且口感也會更好。
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