1．外觀不同

青皮的甘蔗比較細(xì)，節(jié)點(diǎn)比較稀疏，整個(gè)甘蔗皮呈青色。

紫皮甘蔗比較粗，節(jié)點(diǎn)比較稠密，整個(gè)甘蔗的外皮都是紫黑色的。

2．甜度不同

青皮甘蔗最大特點(diǎn)就是富含蔗糖，而且還能制成糖，留下來(lái)的甘蔗渣也能造紙、提煉酒精等等。

紫皮甘蔗的蔗糖的含量比較的低，相比較于青皮甘蔗，它的甜味兒就要略低一些。

3．口感不同

青皮甘蔗里面的纖維比較多，所以吃起來(lái)更加費(fèi)勁，有時(shí)候咬很久都沒(méi)辦法咬斷。因?yàn)楸砥ぬh利，在吃的時(shí)候如果稍微不注意，很容易就會(huì)把嘴劃破的。

紫皮的甘蔗因?yàn)槔锩娴睦w維比較少，吃起來(lái)更加容易些，非常適合小孩和老人食用，所以口感上面紫皮的甘蔗要好很多。