1．蛋炒飯先放蛋還是先放飯?

沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)自己喜好進行就可以。

其實做蛋炒飯先放飯或者先放蛋都可以，只不過兩種做法的味道不盡相同。

2．先放雞蛋的做法

如果先放雞蛋的話，我們需要先將雞蛋在碗中打散，攪拌均勻，然后把鍋加熱，加入適量的油，等油熱后，我們將雞蛋放入鍋中煎成雞蛋餅，然后用鏟子將其鏟碎，等到雞蛋成型后，我們再將米飯放入鍋中快速翻炒，將其與雞蛋攪拌均勻，再加入適量的鹽進行調(diào)味，即可出鍋。

這樣炒出的蛋炒飯，蛋和飯是分離的，可以吃到明顯的雞蛋。如果想要吃到雞蛋塊的朋友，最好這樣做。

3．先放飯的做法

如果要是先放飯的話，需要在鍋中加入油，等油熱后，我們將準(zhǔn)備好的米飯放入鍋中，翻炒到米飯粒粒分明的時候，我們將攪拌均勻的雞蛋倒入飯中，然后快速翻炒，使飯和雞蛋充分的融合，然后再加入適量的調(diào)味料，即可出鍋。

這樣所炒出來的飯，米粒分明，雞蛋均勻的裹在了每一粒飯粒上，吃不到明顯的雞蛋塊，但是飯中卻有濃濃的雞蛋香。

4．炒蛋炒飯的注意事項

1：炒米飯的時候火不要太大，用中火比較合適

2：使用隔夜的米飯水分少、飯粒硬，炒出來更好吃

3：雞蛋里加入少許鹽，這樣更加入味

4：加入小蔥不僅能去掉雞蛋的腥味，而且增加香味，減少油膩