1．吐司熱切還是冷切?

冷切。

吐司剛烤出來(lái)之后是不能切片的，只有將冷卻到位之后才能夠切片。

這是因?yàn)槿绻脽崆型滤久姘姘鼉?nèi)芯的淀粉仍然是糊化的，這時(shí)候切吐司面包，吐司面包的內(nèi)芯就會(huì)縮成一團(tuán)，不僅會(huì)破壞了吐司面包的顏值，還會(huì)破壞吐司面包的組織，影響口感。

2．吐司什么時(shí)間切片比較好?

從時(shí)間角度來(lái)說(shuō)是從面包出爐4小時(shí)內(nèi)要切片并包裝完成。

因?yàn)轶w積不同的面包冷卻所需要的時(shí)間不同，所以沒(méi)有辦法明確出爐后多少分鐘能切片。

一般是手戴一次性手套觸摸面包底部，如果已經(jīng)感到發(fā)涼發(fā)冰，就可以開(kāi)始切片。

這樣切出來(lái)的吐司，既不會(huì)塌陷，還能夠保證口感的酥軟。

3．吐司怎么切片?

首先把冷吐司放在干凈的砧板上，把刀在火上稍微燒一下燒熱就好了。

不要把刀燒成黑色，趁著刀的溫度開(kāi)始切吐司。

因?yàn)槔渫滤居龅綗岬兜臅r(shí)候，與刀接觸的地方會(huì)迅速軟化，便不至于掉渣了，吐司片看起來(lái)平滑整齊。