1．巧克力開封后放冰箱能放多久

開封后的巧克力放冰箱保存時(shí)間不宜超過(guò)一周，因?yàn)楸淅洳厥覝囟冗^(guò)低(4℃)，會(huì)導(dǎo)致可可脂析出，再拿出來(lái)吃的時(shí)候會(huì)嚴(yán)重影響口感，巧克力會(huì)變得超級(jí)難吃，就像在吃豆腐渣。

儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過(guò)高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，請(qǐng)勿立即打開，讓它慢慢回溫，至接近室溫時(shí)再打開食用。冬天，如果室內(nèi)溫度低于20℃，儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)處即可。

2．巧克力的保質(zhì)期有多久

一般來(lái)說(shuō)巧克力分為純巧克力即黑巧克力和復(fù)合型巧克力。沒有拆封的話，在保存得當(dāng)?shù)幕A(chǔ)上，純巧克力保質(zhì)期大致為兩年，復(fù)合型巧克力為一年左右。拆封了的，建議及時(shí)食用完畢。當(dāng)然，如果室溫保存環(huán)境很好，比如放在清涼干爽的溫度下，放2、3個(gè)星期是可以的。不過(guò)，內(nèi)包裝也拆了的話，最多不要超過(guò)24小時(shí)。

3．巧克力有白霜還能吃嗎

巧克力表面有白霜也是能吃的。有時(shí)巧克力放進(jìn)冰箱，取出來(lái)后發(fā)現(xiàn)上面有白霜，這是由于儲(chǔ)存不當(dāng)而造成。如果儲(chǔ)存環(huán)境較為潮濕，巧克力中的糖會(huì)被水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會(huì)在表面留下糖晶，出現(xiàn)白霜的現(xiàn)象，這種巧克力口感受了影響但是還是可食用的。