1．切段后再沿外圍切

平時給那種長圓形的南瓜去皮，應(yīng)該先把它用清水沖洗干凈，然后再把它切成4到5厘米寬的圓柱狀，就像平時市場上切塊兒出處的動作那樣，然后再用菜刀沿著南國的外圍，把它的表皮直接切掉就可以。

2．加熱后再切

1、微波法

把南瓜剖拌或切1/4，表面用叉子戳幾個洞，放入微波爐分次加熱 3～5 分鐘，切起來就會更順手。建議以分段加熱的方式，能夠防止熱度過于集中而產(chǎn)生爆裂;若微波后硬度仍高，續(xù)加熱30秒～1分鐘即可。

2、清蒸法

整顆南瓜放入電鍋內(nèi)，外鍋倒入少許的水(約1/5米格即可)，上蓋按下開關(guān)。不需要蒸到全熟，約 3～5 分鐘后開關(guān)跳起即可取出，蒸過的南瓜外皮已經(jīng)軟化，很容易就能切開，也能直接用削皮刀去皮。

3．南瓜帶皮吃可能更健康

其實，南瓜皮也是可以吃的，雖然有些硬，但卻很有營養(yǎng)。南瓜去籽去皮后，膳食纖維的含量并不高，而南瓜肉本身是屬于高血糖生成指數(shù)的食物，剛好南瓜皮中的這些膳食纖維對于延緩血糖上升具有至關(guān)重要的價值，帶皮一起吃，有防治糖尿病、降低血糖的功效。

并且，南瓜皮中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)，還具有利尿的作用，是十分營養(yǎng)的。

不過要注意的是，在挑選南瓜的時候，應(yīng)選擇無疤痕、黑斑的新鮮、表面光滑干凈的南瓜，這樣的南瓜帶皮烹飪吃是很安全的。