1．長豆角炒多久才能熟

一般來說，豆角需要充分加熱煮熟，或者急火加熱十分鐘以上，以保證有毒物質完全分解，才可以安全實用，因此燜豆角必須燜到它沒有本身的翠綠色，顏色變深，變軟才可以出鍋。

如果想要在更短時間內烹飪這道菜，可以先焯水之后入油鍋旺火爆炒，這樣不僅節(jié)省時間，還可以保留豆角翠綠的顏色。

判斷豆角是否成熟的方法：豆棍由支挺變?yōu)槟枞?，顏色有鮮綠變?yōu)榘稻G，沒有豆腥味即可。

2．吃長豆角注意事項

1、長豆角中含有豐富的蛋白質和不溶性纖維素，是一種較難消化的蔬菜。消化功能弱者盡量少吃長豆角，以免引起嘔吐、腹痛或腹泄等消化不良的癥狀。

2、人體進食長豆角后，長豆角在人體消化道內會釋放大量的氣體，容易引起腹脹。腹脹者盡量少吃長豆角，以免增多消化道內的氣體而加重腹脹的癥狀。

3、長豆角是一種高蛋白和高纖維的豆角類蔬菜，本身不容易被人體消化和吸收。在煮食長豆角前應將纖維素硬度最高的長豆角筋摘除掉，以免人體進食大量長豆角筋而增加人體消化長豆角的難度。

3．長豆角怎么炒容易熟

1、先焯后炒

在飯店里，一般像豆角、蓮藕、苦瓜等等比較難熟的食物，都是要先焯水。先把豆角切成六厘米左右的段，鍋燒水開后，放入少許油，少許的鹽。(放油的目的是為了豆角青翠好看，加鹽增加爽脆口感和去掉豆角輕微的澀味)焯水至斷生，大概20秒撈出。鍋燒熱放適量的油，放蒜末煸香，再放豆角翻炒即可。

3、炒后悶煮

豆角去筋掰長段直接下鍋油炒，也炒至翠綠色轉豆綠，然后蓄熱水(涼水也行，熱水最好)蓋上鍋蓋悶煮，直到煮熟調味。