1．砂鍋可以放電磁爐上使用嗎

砂鍋是不能放在電磁爐上使用的，因?yàn)殡姶艩t的加熱原理是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能(故：電磁爐煮食的熱源來(lái)自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。

因此將砂鍋放在電磁爐上并不會(huì)有任何效果，根據(jù)電磁爐加熱原理，可以在電磁爐上放一個(gè)金屬片用來(lái)加熱陶瓷砂鍋。

2．哪些鍋不能放電磁爐

陶瓷類(lèi)、鋁類(lèi)、玻璃類(lèi)以及銅類(lèi)材質(zhì)所制作的鍋就不適合使用在電磁爐上面。

而且對(duì)于鍋底的也是有要求的，鍋底直徑至少達(dá)到 8cm ，當(dāng)鍋具的最小直徑小于 8cm 時(shí)，電磁爐不能工作。

操縱鍋具為平底 1026cm 鍋具為合適，因?yàn)榧訜峋€圈磁場(chǎng)漫衍直徑為 2226cm ，此磁場(chǎng)范圍的鍋具較為合適。

3．使用砂鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

2、燒好食物后，砂鍋離火時(shí)，用木片把鍋架起來(lái)，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小，做一個(gè)鐵圈，當(dāng)砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時(shí)間更長(zhǎng)些。

3、不要用來(lái)炒菜，一般使用砂鍋來(lái)煲湯熬菜，因?yàn)槌床说挠蜏睾芨?，?dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時(shí)，驟然放進(jìn)涼菜，鍋容易炸裂。所以在做飯的時(shí)候也應(yīng)該先加水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時(shí)，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。

4、從火上端下砂鍋時(shí)，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。

5、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

6、不要干燒，也不要在還很熱的時(shí)候用水洗，這樣容易壞裂。

7、不打濕鍋底。洗鍋時(shí)盡量不打濕鍋底，上火時(shí)注意確認(rèn)鍋底是否干燥。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水。

8、熬過(guò)中藥的砂鍋不宜用于燉菜、熬湯，同樣，凡用于燉、熬食品的砂鍋也不要用來(lái)煎中藥。