1．蓮藕切丁怎么切

1.首先將蓮藕的兩頭去掉，取一段洗凈去皮的蓮藕豎著切厚片。

2.將切成厚片的蓮藕再切成粗條。

3、將切成條的蓮藕再改刀成藕丁既可，追蓮藕切丁后要用水洗去淀粉,然后用清水泡住,等炒的時候再倒出來。

2．蓮藕的其它切法

切薄片

1、取一塊洗凈去皮的蓮藕，用直刀切成薄片

2、將余下的蓮藕都切成薄片

3、把切好的藕片裝入盤中即可。

切絲

1、選好的蓮藕洗凈，用打皮刀削掉外層的藕皮，再沖洗干凈，然后橫著把它切成你想要的合適長度，再把藕段的兩頭用刀修平。

2、取其中一節(jié)藕段，豎著放在菜板上面(這是關(guān)鍵)，用刀將藕段切成均勻的藕片，準(zhǔn)備切條的就切厚點，準(zhǔn)備切絲的就切薄點，藕片的厚度盡量均勻。

3、將切好的藕片排列整齊，按烹制的需要將藕片切成均勻的條或絲就可以了。

3．蓮藕丁的做法

材料：藕1節(jié)(近1斤)、蒜瓣5瓣、小米椒(干辣椒)2~5顆(15顆)、姜、小蔥、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、醋

做法：

1、藕去皮切成大小合適的丁。

2、藕丁用冷水清洗一下食材里多余的淀粉，瀝干水份備用。

3、姜切絲、蔥切小段。小米椒(干辣椒也可)和蒜切小粒。

4、調(diào)汁：一勺生抽、老抽(不喜歡菜的顏色深，用半勺也可)、耗油。二勺醋、三平勺糖。一小勺鹽。把蒜和小米椒粒倒入汁料碗面拌勻，這樣酸辣糖醋汁就調(diào)好了。

5、水開入藕丁焯水5分鐘，撈出瀝干水份。

6、熱鍋涼油炸姜絲，出香后撈出姜絲棄之。

7、放藕丁翻炒。

8、藕丁炒變色時(口感喜歡軟點的可多炒一會兒)倒入調(diào)好的汁料，繼續(xù)炒勻至汁液被藕丁完全吸附入味。

9、出鍋前灑上蔥段，盛盤。