相信各位也都用過去菜市場(chǎng)買豬肉的經(jīng)歷，不知道你們有沒有注意過一個(gè)細(xì)節(jié)，那就是豬肉上面會(huì)有不同的蓋章，如果要做分類的話主要是兩種，一種是按照顏色分類，分為紅色蓋章和藍(lán)色蓋章，或者是按照形狀分類，有圓形或者方形。那么問題來了，這些蓋章是什么含義，不同顏色和形狀所反映的信息是不是也不同？

首先，我們要明白為何要在豬肉上蓋章？

其實(shí)，豬肉章是有很大作用的，它代表著豬肉是符合檢疫標(biāo)準(zhǔn)的，說白了就是豬的身份證，只有蓋了章的豬的肉才能在市場(chǎng)上正常流通。

眾所周知，豬肉是百姓菜籃子里中的重要食材，它是要上大眾餐桌的，所以有理由對(duì)豬肉的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督。尤其是隨著豬瘟以及豬流感的出現(xiàn)，對(duì)豬肉安全檢驗(yàn)就更有必要了。活豬要蓋章，這是為了便于衛(wèi)生監(jiān)督員檢查活豬是否符合檢疫標(biāo)準(zhǔn)，另一方面，也是讓消費(fèi)者對(duì)豬肉的安全性表示放心。

那市面上那些不同顏色、形狀的章有啥不同？

此前有人說，紅章代表的是公豬、藍(lán)章表示母豬，其實(shí)這種說法沒有任何依據(jù)，完全就是憑空捏造的。其實(shí)真正的解讀思路是：藍(lán)章是有動(dòng)物檢疫站加蓋的，代表豬肉安全；紅章是有屠宰場(chǎng)加蓋的，證明豬肉品質(zhì)安全可靠，總之顏色并非是區(qū)分豬性別的符號(hào)。

至于蓋章的形狀其實(shí)也是有對(duì)應(yīng)含義的。長(zhǎng)方形的章代表“食用油”，此類豬肉不能直接出售，這類肉是用來煉油的，把豬肉加工成食用油再出售；橢圓形的章是工藝油，這類豬肉用于工業(yè)煉油，不能食用；三角形的章是高溫章，這類豬肉要想流入市場(chǎng)，必須要經(jīng)過高溫殺菌、消毒；X形的章代表銷毀章，豬肉禁銷。

可不要小瞧這些蓋章，雖然它們代表了不同含義，但這卻是證明豬肉身份的憑證。正?？梢栽谑袌?chǎng)上流通銷售的豬肉必須要有兩章兩證和一個(gè)報(bào)告。

第一點(diǎn)，兩個(gè)蓋章。分別是檢疫驗(yàn)訖印章（藍(lán)色滾筒形狀）和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章（一般為圓形）。

第二點(diǎn)，兩個(gè)證明。分別是動(dòng)物檢疫合格證明和肉類品品質(zhì)檢驗(yàn)證明。

第三點(diǎn)，一個(gè)報(bào)告。即非洲豬瘟檢疫報(bào)告。

不要小看一枚小小的檢疫章，它可涵蓋了眾多信息，在購(gòu)買豬肉的時(shí)候需要格外注意！畢竟這事關(guān)菜籃子的安全。此外，還有一個(gè)溫馨提示：買到帶有蓋章的豬肉部位不要擔(dān)心，這類蓋章都是由食用色素加蓋的，大家可以放心食用。如果沒辦法去除也不用過度擔(dān)心。