蔬菜，在大部分人看來(lái)，都是健康、養(yǎng)生的代名詞。

從小到大，家長(zhǎng)和醫(yī)生也經(jīng)常叮囑我們要“多吃蔬菜”。

然而，吃蔬菜也很有講究。有些蔬菜看似無(wú)害，實(shí)則暗藏健康隱患，有些蔬菜平平無(wú)奇，卻能滋養(yǎng)五臟。

到底怎么選呢？一起往下看吧——

腎：最怕馬齒莧，最愛(ài)茴香

★ 馬齒莧：容易傷腎

馬齒莧素有“長(zhǎng)壽菜”的美譽(yù)，有清熱解毒、涼血止血等功效，很多人喜歡吃。

但是，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部測(cè)定的數(shù)據(jù)，馬齒莧草酸含量高達(dá)1.31%。

如果一下子吃太多，草酸就會(huì)堵住腎小管，從而導(dǎo)致急性腎損傷，尤其是平時(shí)腎就不太好的人，更易中招。

因此，平時(shí)最好少吃馬齒莧。如果真的要吃，在烹飪前一定先焯水，以去除大部分草酸。

小提醒：草酸含量較高的蔬菜，還包括菠菜、鮮竹筍、西芹、蘆筍等，也需要焯水后食用。

★ 茴香：老中醫(yī)都推薦的補(bǔ)腎菜

蔬菜大多性寒，而茴香卻是溫性蔬菜。

中醫(yī)認(rèn)為，它能“補(bǔ)命門不足”、“能暖丹田”（意思是它能溫補(bǔ)腎陽(yáng)）。冬天怕冷、手腳冰涼的人很適合吃。

小提醒：過(guò)敏體質(zhì)、陰虛火旺者不宜食茴香。皮膚受傷、傷口還未愈合時(shí)，最好也別吃茴香，否則不利于傷口恢復(fù)。

肝臟：最怕紅鳳菜、最愛(ài)枸杞葉

★ 紅鳳菜：不補(bǔ)血還傷肝

紅鳳菜葉子紅紅的，看起來(lái)“人畜無(wú)害”，很多人會(huì)通過(guò)吃它來(lái)補(bǔ)血。

然而，紅鳳菜看著紅，是因?yàn)楦缓ㄇ嗨兀ㄒ环N色素），并沒(méi)有補(bǔ)血的功效。

相反，長(zhǎng)期大量食用紅鳳菜，還暗藏傷肝風(fēng)險(xiǎn)！

原來(lái)，紅鳳菜中含有一類叫吡咯里西啶類生物堿的物質(zhì)（簡(jiǎn)稱PA）。

PA中含有的種類很多，其中一些種類對(duì)人體有潛在的肝毒性，如果長(zhǎng)期大量地吃紅鳳菜，可能會(huì)損傷肝臟。所以，還是少吃或不吃為妙！

★ 枸杞葉：養(yǎng)肝明目

枸杞葉，別名甜菜、枸杞尖、枸杞苗、枸杞頭，在中醫(yī)上被稱為“地仙”，是養(yǎng)肝明目的好手。

它性涼，味甘苦，《中藥大辭典》說(shuō)它“祛風(fēng)明目”，有清熱除煩、滋陰明目的作用。經(jīng)常食用，可以養(yǎng)肝明目，緩解肝腎虧虛。

小提示：枸杞葉做蔬菜炒食、涼拌、做湯都美味，如果和豬肝同煮成湯，還能補(bǔ)血防衰老，適合體質(zhì)虛寒的人食用。

胃：最怕韭菜，最愛(ài)卷心菜

★ 韭菜：潤(rùn)腸卻傷胃

韭菜帶有一股特殊的香氣，且富含膳食纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和腸癌，也深受大家喜愛(ài)。

但是，韭菜富含的膳食纖維比較粗糙，還不好消化，容易磨損胃黏膜，讓胃更加不舒服。

胃炎、胃潰瘍、胃不舒服的人常吃韭菜，還會(huì)引起胃部不適，加重病情。

所以，胃不舒服的人就別貪嘴了，盡量少吃或不吃這類膳食纖維多的蔬菜。

★ 卷心菜：“天然胃藥”

一直以來(lái)，卷心菜都被當(dāng)作養(yǎng)胃良方，它對(duì)胃的好處真的太多了。

卷心菜含有一種能促進(jìn)胃黏膜新陳代謝的物質(zhì)“維生素U”。這種物質(zhì)不僅可以促進(jìn)消化、預(yù)防便秘，還可以保護(hù)胃黏膜，加速潰瘍面愈合。

卷心菜新鮮汁液還能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進(jìn)愈合作用，能夠緩解腸胃不適。

小提示：卷心菜用手撕成塊，再用大火快炒，營(yíng)養(yǎng)流失更少，養(yǎng)胃效果更好哦！

脾：最愛(ài)黃花菜，最怕大白菜

★ 大白菜：寒涼傷脾

脾主運(yùn)化，在五行中屬土，喜燥惡濕，不喜歡寒涼的食物。

白菜雖有清熱除煩、養(yǎng)胃生津、潤(rùn)肺清涼、利尿通便之效，但是，大白菜性偏寒涼，脾虛、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者，不可多食。

當(dāng)然，真的要舍不得大白菜這道美味，也可以在烹調(diào)時(shí)加入生姜等溫性食材，減輕其寒性。

★ 黃花菜：能補(bǔ)脾胃

黃帝內(nèi)經(jīng)認(rèn)為，黃色在五行中屬土，對(duì)應(yīng)人體的脾臟及胃，可以保護(hù)脾胃的健康，且食療效果佳。

因此，想養(yǎng)脾胃，可以適當(dāng)多吃黃色食物。黃花菜，就是一種不錯(cuò)的選擇。

黃花菜歸肝、脾、腎經(jīng)，能清熱、利濕、安神，常吃可補(bǔ)益脾土，增強(qiáng)脾胃消化功能，適合脾虛、易消化不良的人食用。

小提示：黃花菜應(yīng)先用水焯過(guò)，再用清水泡，然后再食用，因?yàn)檫@樣會(huì)分解里面有毒成分。

心臟：最愛(ài)洋蔥

洋蔥在食物界有“心臟支架”的美譽(yù)，在護(hù)心方面作用突出。

研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的有機(jī)硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝結(jié)，還可降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅細(xì)胞膜功能。

其富含的類黃酮具有很強(qiáng)的抗氧化功效，有助于預(yù)防心絞痛、腦溢血等心腦血管疾病。

所以，想保護(hù)好心臟，不如在炒菜做飯時(shí)加點(diǎn)洋蔥當(dāng)配菜吧。

（家庭醫(yī)生雜志）