補(bǔ)充蛋白質(zhì)不宜過(guò)量

飲食可以提高免疫力。因?yàn)轶w內(nèi)可以殺死病毒抗體的主要組成原料是氨基酸，即蛋白質(zhì)中的成分，也就是說(shuō)，為體內(nèi)儲(chǔ)存充足的氨基酸原料，機(jī)體才能合成足量的抗體來(lái)殺滅病毒。

疫情期間，由我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家聯(lián)合提出防治新冠肺炎的專業(yè)膳食營(yíng)養(yǎng)建議中指出，要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物攝入充足。動(dòng)物蛋白質(zhì)中的蛋、奶、肉、魚(yú)等以及大豆蛋白質(zhì)，都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。因?yàn)橛辛藢＜医ㄗh，不少市民卸下了“每逢佳節(jié)胖三斤”的魔咒，趕緊將大魚(yú)大肉列為重點(diǎn)攝入對(duì)象，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)。但這樣的做法不提倡。

上文提到的專家建議的下半句是“每天達(dá)到150～200克”，這也許被大家忽略了。根據(jù)上海疾控中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，上海居民日常動(dòng)物性食物的攝入量已經(jīng)超過(guò)220克，如果再多補(bǔ)充的話，可能適得其反，攝入動(dòng)物性食物中額外的飽和脂肪，引起肥胖和增加慢性病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。如果平日里對(duì)動(dòng)物性食物攝入不足，可以適量增加。另外大豆或豆制品，如腐竹、豆腐干、千張等都是常見(jiàn)的食物，其中也富含優(yōu)質(zhì)蛋白。

吃太咸會(huì)降低免疫力

《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》中倡議人均每日食鹽攝入量在5克以下。而根據(jù)上海疾控中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，上海居民每日鹽攝入量達(dá)到7.5克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)健康的攝入量。

在醫(yī)學(xué)救治中經(jīng)常會(huì)用到生理鹽水，用于皮膚黏膜傷口殺菌消毒，它的主要成分就是鹽。但是鹽在體內(nèi)發(fā)揮的可不是殺菌消炎的作用了，人體內(nèi)的高鹽環(huán)境會(huì)影響免疫力，也就是說(shuō)吃太咸，免疫力會(huì)下降。因?yàn)轶w內(nèi)高鹽環(huán)境會(huì)影響人體局部的微環(huán)境和促進(jìn)糖皮質(zhì)激素分泌，糖皮質(zhì)激素在臨床上的用途之一就是抑制免疫反應(yīng)，體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的糖皮質(zhì)激素就抑制了中性粒細(xì)胞抗擊細(xì)菌性感染的體液免疫能力。

研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)星期的高鹽飲食，就足以使人體的中性粒細(xì)胞戰(zhàn)斗力下降，殺菌能力大大下降。因此，烹飪放鹽的時(shí)候千萬(wàn)不能手抖。