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印度人為什么在外面做飯?

這是和印度人的飲食習(xí)慣有關(guān)的。

印度大多數(shù)民族的飲食偏辣偏甜,并且要加上許多調(diào)味品和香料烹飪,而且又喜歡把食物烹調(diào)得很熟,因此做飯時(shí)散發(fā)出極其嗆人的氣息,這種氣息究竟有多可怕?我居住的大溫哥華素里市,是全北美印度裔比例最高的城市,印度裔、尤其恪守印度人傳統(tǒng)生活習(xí)慣的印度裔居住在該市128街以西,我初次搬家去那座城市時(shí)并不知道這個(gè)概念,但一過128街就立即聞到了那種印度式烹飪的氣息。印度裔聚居區(qū)犯罪率較高,很多人找房都是聞著味選區(qū)的(沒有種族歧視的意味,印度裔聚居區(qū)犯罪率高是事實(shí),主要原因是該區(qū)被安置了若干個(gè)難民收容區(qū)和毒品安全注射屋,而不是印度裔自己的問題)

因?yàn)榕腼兊臍馕短珕苋?,如果在通風(fēng)情況不好的室內(nèi),就會(huì)很麻煩,因此印度中下階層普遍有在戶外烹飪、再會(huì)室內(nèi)吃飯的傳統(tǒng)。

但這并非印度人習(xí)慣如此,而只是不得已才這樣做,事實(shí)上生活條件較好的印度家庭,會(huì)在家里建造近乎全封閉、裝備超強(qiáng)力抽油煙機(jī)和通排風(fēng)設(shè)施的廚房,我在西非城市科托努經(jīng)商時(shí),有一位印度裔大商人桑托什是我的客戶和朋友,他的豪宅里有樓上下兩個(gè)廚房,樓上的半開放廚房做西餐,是給兒女們用的(他太太是香港人,兒女都是西式生活習(xí)慣),樓下的全封閉廚房是老兩口用的,做中餐和印度餐,因?yàn)檫@兩種烹飪都會(huì)產(chǎn)生很重的油煙和氣息。他太太稱最初裝修時(shí)安裝了她從香港弄來、專門對(duì)付中餐廚房油煙的櫻花牌強(qiáng)力抽油煙機(jī),但居然奈何不了印度餐的氣味,后來又裝個(gè)了帶抽煙機(jī)的強(qiáng)排式風(fēng)道。

在加拿大,印度裔有許多人從事房地產(chǎn)建造業(yè),他們蓋的房子華裔很喜歡買,原因之一就是喜歡在設(shè)計(jì)中設(shè)置一座有門、有墻,可以完全封閉起來的廚房,很適合華人烹飪中餐的需要(當(dāng)?shù)匚魇綇N房是全開放式的,既沒墻也沒門),而這些印度裔之所以要這樣涉及,初衷并非為取悅?cè)A裔客戶,而是他們本民族烹飪的需要。

由此可見,印度人并非都在室外烹飪,但因?yàn)槠滹嬍辰Y(jié)構(gòu)的特殊性,做飯時(shí)會(huì)產(chǎn)生嗆人氣息,需要解決排煙通風(fēng)問題,而戶外烹飪只是其中最不要錢的一種解決方案罷了。

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