盛夏，啤酒加燒烤幾乎成為當(dāng)季標(biāo)配。

盡管炭火燒烤口感絕佳，

但其極易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，

相比之下，

電烤的方式則更為安全健康。

在烤制前，

對食物進(jìn)行處理可以抑制致癌物質(zhì)生成。

一方面，

可以先加熱肉類，

減少肉類在高溫下的烹制時(shí)間，

降低雜環(huán)胺水平：

另一方面，

可用洋 蔥、大蒜、檸檬汁等腌制食物。

酚類、維生素等物質(zhì)有抗氧化作用，

能夠抑制致癌物的生成。

除此之外，

在烤制的過程中勤翻動(dòng)，

讓肉和高溫的接觸時(shí)間變少，

也能減少致癌物質(zhì)的生成。

同時(shí)，

也應(yīng)注意飲食的多樣性。

擼串時(shí)最好搭配新鮮果蔬食用。

果蔬中的膳食纖維會(huì)對腸道起到一定的清理作用，

有助于緩解吃烤肉對身體帶來的危害。