油條做的蓬松而宣軟,撕開的時(shí)候,中間有較大面積的中空和氣孔,這樣的油條,看著就誘人,吃起來更是濃郁的面香味。
夏天室內(nèi)氣溫高,發(fā)面或者做面食都很方便。咱們自己在家做好了油條,除了可以做早點(diǎn)搭配豆?jié){、牛奶、豆腐腦一類的,涼透的油條,還可以自己在家做煎餅吃,切成小段做絲瓜炒油條,還可以把蝦仁釀入油條中,做可口的菠蘿油條蝦。
怎么把油條做的好吃,發(fā)面的過程還能特別省心,不用看著時(shí)間?
花兒有個(gè)不錯(cuò)的好方子,不僅相當(dāng)省事兒,而且油炸前不需要再揉面,炸出來時(shí),皮是酥脆的,里面很綿軟,還帶有淡淡的奶香。
需要準(zhǔn)備:
面粉500克
鹽4克
泡打粉11克
牛奶11克
黃油50克
雞蛋1個(gè)
水275克
注:覺得這個(gè)量比較多的話,就對(duì)半減,做一半的量即可。
做法:
1、黃油放在溫暖的地方軟化,剩余食材混合,20分鐘揉成面團(tuán)。
2、軟化好的黃油放入面包機(jī),繼續(xù)揉10分鐘。
3、揉好的面團(tuán)用盆子扣住,醒發(fā)10分鐘。
4、接著把面團(tuán)按壓成長條狀,用保鮮膜裹嚴(yán)實(shí),入冰箱冷藏8小時(shí)以上。
5、面從冰箱里取出來后就不要再揉了,放半小時(shí)到1小時(shí),先回溫。接著在案板上撒上薄粉,面團(tuán)分成幾塊,整理成如圖這樣的長條形,再切成均勻的小段。
6、兩個(gè)為一組,摞起來,用刀背在中間壓一下,也可以用筷子。
7、稍微拉伸兩頭。隔夜冷藏后的面團(tuán),已經(jīng)相當(dāng)有彈性了,所以輕輕一拉就可以。
8、鍋內(nèi)放入適量食用油,等鍋底開始冒密集的小泡泡,用一小塊面來試驗(yàn),如果面很快浮起并旋轉(zhuǎn),這樣就是火候可以了,轉(zhuǎn)中火,開始炸油條。一開始放入不要碰,等油條膨脹后再翻面,兩面金黃就撈出。
這種做法,做出來的油條特別松軟,又干凈衛(wèi)生。
發(fā)表評(píng)論