香菜具有一種特殊香味，實(shí)際上，這特殊的辛香味是由芳樟醇、甘露糖醇、壬醇以及正癸醇等多種揮發(fā)油物質(zhì)融合而成。

中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食、發(fā)汗透疹、驅(qū)風(fēng)解毒。

從營養(yǎng)學(xué)角度來看，香菜富含維生素C，還有著豐富的胡蘿卜素、膳食纖維和鉀等營養(yǎng)元素。

在我國，香菜通常被用為調(diào)料或配菜。

常見的就是把香菜葉放到?jīng)霭璨死镒鳇c(diǎn)綴。

另外，在烹制肉類、魚類時，放幾棵香菜，可以起到解膩、解腥作用。

香菜根部洗凈、晾干，還能做成小咸菜，香脆可口，促進(jìn)食欲。

但需要注意的是，香菜不適合長時間烹煮，因?yàn)楦邷貢茐牡粝悴酥械某氏阄镔|(zhì)，味道就沒那么“香”了，同時也會破壞香菜中的營養(yǎng)物質(zhì)。