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首頁(yè) 健康 黑蒜的功效

黑蒜的功效

黑蒜的功效

黑蒜最“值得稱道”的特色,除了好吃就是抗氧化了。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明,黑蒜相對(duì)新鮮大蒜,多酚類物質(zhì)增加3-5倍,這些多酚物質(zhì)也是美拉德反應(yīng)帶來(lái)的,其整體抗氧化能力提高了10倍以上。

科學(xué)家用黑蒜進(jìn)行體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)或動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)它可能具有調(diào)節(jié)血脂、血糖、抗炎癥、抗腫瘤等多種效果。

不同的大蒜都可以做黑蒜,無(wú)論獨(dú)頭蒜還是常見(jiàn)的蒜瓣蒜,成分差異并不大。但并不是發(fā)酵的黑蒜才好,熱加工生產(chǎn)的黑蒜甚至比發(fā)酵的黑蒜的抗氧化能力更厲害。

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