1.溫和烹飪
盡量選用蒸、煮、燉、涼拌等烹飪方式,避免爆炒、烤、炸等方式產(chǎn)生過(guò)量油煙;
2.食用油選擇
高溫炒制時(shí),應(yīng)選擇穩(wěn)定性高的油脂,如花生油、菜籽油、調(diào)和油等:油溫不要超過(guò)200。C,避免油溫過(guò)高產(chǎn)生有害物質(zhì);
3.避免重復(fù)用油
煎炸用過(guò)的油會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)因此應(yīng)避免重復(fù)用油,炒完菜應(yīng)洗鍋后再炒下一道菜:另外,選擇厚底的炒鍋可以延長(zhǎng)油溫升高的速度,減少油煙產(chǎn)生;
4.購(gòu)買吸力強(qiáng)的油煙機(jī)
選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的性能較好的油煙機(jī),站在離灶臺(tái)1米遠(yuǎn)的距離仍聞不到油煙味為較好的油煙機(jī):做飯時(shí),油煙機(jī)需要提前開(kāi)延遲關(guān),并且廚房需要經(jīng)常保持自然通風(fēng)。
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