1．小龍蝦有寄生蟲嗎

小龍蝦、螃蟹等水生動物中可能含有多種寄生蟲，如生食或未煮熟后食用，可導(dǎo)致人體感染寄生蟲病。目前，市民食用的小龍蝦大多來自人工養(yǎng)殖。相比泥水溝等自然環(huán)境，人工養(yǎng)殖的小龍蝦相對干凈。但即使是人工養(yǎng)殖的小龍蝦，養(yǎng)殖環(huán)境不同也會造成小龍蝦的差異。比如，水藻類較多或使用飼料養(yǎng)殖的水體，可能導(dǎo)致小龍蝦附著物較多，相比雜質(zhì)較多。而且淡水里面仍有各種寄生蟲，小龍蝦等水生動物可能受到水體感染，含寄生蟲，如肺吸蟲等。

2．小龍蝦有寄生蟲怎么辦

小龍蝦有寄生蟲還是可以食用的，吃之前一定要烹熟。我們可以通過高溫殺死小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲，從而安全使用小龍蝦。千萬不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透。爆炒也不行，可能炒不透、炒不均勻，仍遺留活體蟲卵?？上扔糜驼ㄔ偾宄?，水煮也應(yīng)保證10分鐘以上，達(dá)到高溫消毒效果。

烹飪小龍蝦的溫度需達(dá)到100℃以上，并持續(xù)一定時間。如果是活的小龍蝦，則需蒸10分鐘以上。同時，小龍蝦含蛋白質(zhì)，且屬于水產(chǎn)品，尿酸偏高、痛風(fēng)、腸胃不好或者體質(zhì)虛寒以及過敏的市民不應(yīng)攝入過多。

3．怎么安全的吃小龍蝦

1、龍蝦一定要清洗干凈

活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細(xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

2、煮蝦前去頭要煮透

在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會自然產(chǎn)生一個“囊”,把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

3、吃蝦要有節(jié)制

吃蝦時要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

4、死掉的小龍蝦不要吃

據(jù)介紹，小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸。小龍蝦死后，組氨酸迅速轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)組胺，就是燒熟后也很難消除，因此對人體有較大危害。