這兩天持續(xù)高溫，已經熱得人連飯都不想吃了，對于吃貨簡直沒有比這更殘忍的事！我大中華怎么能沒有開胃下飯的菜呢？

正當時令的幾款蔬菜中，豇豆絕對是超人氣食材！首先，它的營養(yǎng)價值相當豐富，含有大量維生素B、維生素C和植物蛋白質，能使人頭腦清明，助消化的同時解渴健脾、補腎止泄、益氣生津。

最重要的是，它做法簡單，能炒又能涼拌，放上少許佐料便能鮮嫩爽脆又不失嚼勁，令人胃口大開，真是下飯的好食材！所以，趕快打起精神，用豇豆做上一道菜，相信你能立刻擺脫食欲不振，忍不住一口又一口！

1

超下飯的肉末豆角

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by 萌萌麻麻0407

·主料·

豬肉 | 150g

豇豆 | 10根

·輔料·

野山椒 | 8個

生抽 | 一湯匙

蠔油 | 一湯匙

大蒜 | 5顆

·做法·

1. 野山椒和大蒜分別洗凈切末。（不喜辣的可以用青紅椒代替野山椒。）

2. 肉剁泥，加淀粉、生抽、胡椒粉，充分攪拌均勻。

3. 豇豆切丁。

4. 鍋里多放一點油，把肉末倒入，劃開。變色就盛出，不要久炒，肉容易老。

5. 倒入辣椒和大蒜，充分爆出香味。

6. 加入豆角丁同炒，加一點鹽。（豆角不容易入味，鹽可以稍微早一點加。）

7. 再加適量的生抽和蠔油調味，略炒一下。

8. 待豆角熟了，加入已經炒熟的肉末，拌勻馬上關火。超級下飯又能拌面吃的肉末豆角就完成啦，好香～

2

茄子燒豆角

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by 娟兒的生活

·主料·

豆角 | 250g

長茄子 | 1個

·輔料·

干辣椒 | 6、7個

生抽 | 1勺

鹽 | 2克

糖 | 2克

姜｜2片

蒜｜2瓣

蔥｜1小段

·做法·

1. 豆角洗凈晾干，用廚房紙擦干水分，茄子切成粗條。蒜切片，蔥切小段，備用。

2. 茄子和豆角用油炸一下，茄子炸至金黃色，逼出水分。

3. 用少許油爆香干辣椒和蔥段、蒜片、姜片。

4. 下入豆角，放鹽、糖、生抽調味后，下入茄子，炒至菜軟入味即可盛出。在家也能享受農家樂啦，下飯神器喲～

3

豆豉豇豆粒

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by 18LS28xgl零落

·主料·

豇豆 | 300g

·輔料·

植物油 | 1湯匙

小米辣 | 2個

大蒜 | 3瓣

豆豉 | 12g

鹽 | 1茶匙

細砂糖 | 1茶匙

·做法·

1. 嫩豇豆摘去頭尾，洗凈，將它切成約0.5～1厘米長的小段。

2. 豆豉備好（建議豆豉不要剁碎，否則炒出來的菜成品不好）。

3. 大蒜去皮，洗凈后剁碎；小米辣去蒂洗凈后，切成辣椒圈。

4. 炒鍋里倒入植物油燒熱，放入豆豉炒香。

5. 放入一半大蒜炒香。

6. 放入豇豆，大火翻炒。

7. 調入細砂糖，翻炒均勻，調入鹽。

8. 食材都炒熟后，放入小米辣和剩下的大蒜。

9. 翻炒均勻后，關火，即可上桌~超級方便又別有風味的一道下飯菜哦！

4

涼拌豆角

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by 于聿寶貝幸福滋味

·主料·

豆角 | 250g

·輔料·

大蒜 | 5瓣

老干媽辣椒醬或辣椒油 | 一大勺

紅辣椒 | 2、3個

香油 | 10g

生抽 | 10g

醋 | 15g

姜 | 3、4片

鹽 | 適量

糖 | 少許

·做法·

1. 豆角洗凈，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱。

2. 蒜剝凈，切三四片姜放一起搗碎。（也可以用攪拌機）

3. 把辣椒切小段放入碗中，倒入15克醋、10克生抽、10克香油、一大勺老干媽、適量鹽、少許糖和姜蒜泥調成料汁備用。

4. 鍋中水開后，放入少許鹽、一小勺香油，把豆角放入，大火煮兩到三分鐘。

5. 豆角煮熟后撈出過兩遍涼水，撈出淋干水切小段，放入盤中。

6. 澆上拌好的料汁，拌勻就可以了。酸辣可口讓你食欲大開，吃了不熱哦！

5

豇豆燒肉

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·主料·

豇豆 | 2兩

五花肉 | 1斤

·輔料·

蔥 | 5g

姜 | 5g

蒜 | 5g

八角 | 3個

干辣椒 | 5個

料酒 | 2湯匙

生抽 | 2湯匙

老抽 | 2湯匙

白砂糖 | 2湯匙

·做法·

1. 豇豆洗凈去蒂，用手掰成等長的段（約1.2厘米長），五花肉切塊，蒜切片，姜切片，蔥切段。

2. 五花肉塊冷水焯水，撈出備用。（水里可以放入適量姜片、料酒。）

3. 鍋中倒油，爆香姜片和蒜片。

4. 倒入五花肉塊小火翻炒后盛出。

5. 將五花肉塊倒入湯鍋，加入料酒、生抽、老抽后加熱水，然后倒入白糖。

6. 接著倒入蔥段、姜片、干辣椒、八角。

7. 大火煮開后加蓋，轉小火燉50分鐘。

8. 開蓋后放入豇豆，再次蓋上鍋蓋燉10分鐘即可，好吃下飯的豇豆燒肉，快享用吧～