雞湯特別是老母雞湯向來(lái)以美味著稱，“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉。小編在這奉上幾款美味又養(yǎng)生的滋補(bǔ)雞湯，夏天喝它補(bǔ)水，趕快做起來(lái)吧！

板栗參雞湯

材料：

雞（半只）、板栗（十個(gè)）、胡蘿卜（一根）、蔥（兩段）、姜（兩塊）（一塊拍散一塊切片）、西洋參（8克）、枸杞（20粒）

調(diào)料：鹽、胡椒粉

制作步驟：

1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開(kāi)后，把雞焯水。

2、焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時(shí)。

3、撈出蔥姜，調(diào)入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時(shí)。

4、放入胡蘿卜，枸杞，半小時(shí)即可。

5，可以根據(jù)自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

花菇燉雞湯

主料：雞一只（最好是土雞）、花菇十朵。

制作步驟：

1、雞清洗處理干凈，花菇用溫水泡發(fā)（大概一小時(shí)左右）。

2、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開(kāi)，撇去浮末。

3、放入姜片和蔥段，倒入少許料酒，倒入泡花菇的水（注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈），放入泡發(fā)好的花菇。

4、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。

小竅門(mén)：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時(shí)候雜質(zhì)會(huì)沉淀到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來(lái)煲湯。

2、煲湯要一次加足水，千萬(wàn)不要中途再加水，會(huì)影響湯的鮮味。

3、這個(gè)湯本身已經(jīng)很鮮了，所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。

當(dāng)歸竹蓀土雞湯

材料：土雞（母雞1只）、當(dāng)歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個(gè))、姜片(三片)、花椒(幾顆)

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好的主要原料，買(mǎi)來(lái)的雞切塊洗凈，雞肉焯一遍水。

2、為了使湯足夠清亮，焯過(guò)水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進(jìn)燉鍋里。

3、竹蓀用清水泡開(kāi)，中途可換幾次水。

4、加水沒(méi)過(guò)雞肉，除竹蓀外，其他材料一同加入。

5、燉雞的水大火燒開(kāi)，小火燉兩小時(shí)后，再放入竹蓀燉半小時(shí)就差不多了。

小竅門(mén)：

我們燉雞湯是不放其它調(diào)料的，喝湯時(shí)也是直接喝，如果不習(xí)慣，可以起鍋后放一些鹽胡椒粉調(diào)味。如果吃雞肉，可以調(diào)一個(gè)沾料就OK了。

宮廷雞湯

材料：

老母雞（油雞）（1只）、姜片（少許）、水（適量）、鹽（適量）、枸杞、紅棗、香蔥（適量（也可不加））

制作步驟：

1、老母雞一只，最好選用上好的北京油雞。

2、備好材料。清洗并處理雞，剪掉雞爪的指甲。

3、清洗后的雞。（因油雞本身新鮮，不用浸泡）整只放入深鍋里。

4、姜切片，備紅棗和枸杞（枸杞、紅棗不加也可以）；香蔥切末。

5、鍋里填入水，水量大概沒(méi)過(guò)雞身，放入姜片，大火煮沸，然后撇到浮沫。（浮沫很少，幾乎沒(méi)有）

6、加入紅棗、枸杞。蓋上蓋，小火慢燉3.5小時(shí)。

7、煮好的雞湯，加少量鹽調(diào)味，撒香蔥末裝飾即可。

胡蘿卜玉米雞湯

材料：

雞肉(適量)、胡蘿卜(適量)、玉米(適量)、紅棗(適量)、生姜(適量)、鹽(適量)、花椒(適量)

制作步驟：

1、胡蘿卜，玉米，雞肉，紅棗備用。

2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發(fā)；胡蘿卜去皮，切成小塊；玉米切成小段；雞肉切成小塊，焯水后備用。

3、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生姜片，花椒等。

4、大火煮開(kāi)，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米；轉(zhuǎn)小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。

蓮藕香菇鮮雞湯

材料：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山藥11克

調(diào)料：鹽、雞精各適量

制作步驟：

1、備齊材料，蓮藕洗凈去皮，切成片；雞腿洗凈，剁成塊。

4、將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分。

5、將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

6、起鍋前加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。

小竅門(mén)：

此湯尤其適合經(jīng)常熬夜而產(chǎn)生的皮膚灰暗、疲倦、口干、痘痘反復(fù)發(fā)作的人。

竹蓀雞湯

材料：

柴雞一只、竹蓀適量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量

制作步驟：

1、柴雞洗凈斬塊備用，干的竹蓀用清水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用。

2、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至中火，將浮沫撇去。

3、將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時(shí)左右至雞肉熟爛。

4、竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調(diào)入鹽、胡椒粉即可關(guān)火。

山藥燉雞湯

制作步驟：

1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化，土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊。

2、冷水下鍋，大火煮開(kāi)，加點(diǎn)料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫，撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質(zhì)。

3、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開(kāi)，再次撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。

4、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉，燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。即可。

山筍野菌土雞湯

材料：

2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量。

制作步驟：

1、新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過(guò)水清洗，濾干水分備用，紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片。

2、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香，等到油溫升至九成熱時(shí)，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香。

3、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開(kāi)后改最小火，慢燉1小時(shí)。

4、開(kāi)蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。