炎炎夏日吃不下飯，開火做飯覺(jué)得悶熱難過(guò)。不如在吃面之前過(guò)一下涼水，做一道酸辣爽口的涼面。清清涼涼，保你胃口大開！

時(shí)蔬花生醬涼面

材料：鮮面條、黃瓜、胡蘿卜、彩椒、青豆、小蔥、姜末、蒜末、花生醬、花生碎、醬油、米醋、鹽、糖、香油

步驟：

1. 準(zhǔn)備的黃瓜胡蘿卜彩椒切絲，小蔥切蔥花備用，如果想吃熟一點(diǎn)的口感可以把蔬菜過(guò)一下熱水焯熟

2. 面條下鍋把它煮熟

3. 煮完之后瀝干過(guò)一遍涼水，如果有冰水就過(guò)冰水，這樣可以保持面條的韌勁，吃起來(lái)也冰涼爽口

4. 重中之重就是我們的拌面醬！花生醬、醬油、米醋、香油、姜末、蒜末，鹽、糖加上少量的水混合攪拌均勻，用量沒(méi)有固定，看自己的口味啦，可以邊試味邊調(diào)整~

5. 面條和時(shí)蔬一起淋上醬汁拌勻，撒一把花生碎和蔥花，開吃！

脆脆的花生碎加上時(shí)蔬清爽的口感，一口下去，滿嘴的醬香！

四川香辣麻醬面

材料：鮮面條、黃瓜、蘿卜、雞蛋、姜末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻醬、花生醬、鹽、糖、醬油、米醋

步驟：

1. 四川麻醬面當(dāng)然少不了辣椒油！你可以自己動(dòng)手做，做完用小瓶子裝起來(lái)，放冰箱保存以后做其他菜也能用。如果你有現(xiàn)成的辣椒油就更方便啦~

將花椒研磨成粉，取一口鍋，加3勺辣椒片（另外兩勺先擱一旁）、蒜末、蔥段、八角、月桂葉、咖喱粉和植物油，中火加熱直到鍋中有咝咝聲響，不斷攪拌直至蒜末變成金黃色后關(guān)火，加入研磨好的花椒粉，開火攪拌直到油停止冒泡，加入蒜末和醬油攪拌均勻后熄火。

常溫下放置至少2小時(shí)，最后撈出八角、月桂葉和蔥段后裝瓶放冰箱冷藏即可~

2. 鮮面條煮熟過(guò)冰水備用

3. 黃瓜蘿卜切絲，雞蛋攤蛋餅后也切絲備用

4. 芝麻醬，花生醬，辣椒油，加上醬油，米醋，姜蒜末，鹽和糖根據(jù)自己口味放，一起混合調(diào)成麻醬汁兒

5. 把麻醬汁和面條蔬菜絲拌勻，撒上點(diǎn)白芝麻，香辣爽口，開吃！喜歡吃香辣口味的一定不能錯(cuò)過(guò)！

青檸雞胸肉涼面

材料：鮮面條、彩椒、胡蘿卜、黃瓜、雞胸肉、青檸、生抽、姜末、蒜末、米醋、香油、芝麻醬、花生醬、鹽、糖、香菜、小蔥、白芝麻

步驟：

1. 面條煮熟過(guò)涼水備用，彩椒黃瓜胡蘿卜切絲，青檸榨汁，雞胸肉提前用生抽姜末蒜末腌制2小時(shí)

2. 把雞胸肉煎熟后切小塊，你也可以直接切小塊炒熟

3. 調(diào)制醬汁，把芝麻醬、花生醬、香油、生抽、米醋混合，加上蒜末姜末，鹽、糖、白芝麻適量，特色是加入青檸汁兩大勺，攪拌均勻

4. 面條和雞胸肉蔬菜一起拌勻醬汁，放上香菜蔥花，再擺上幾片青檸，就可以開吃了！

充滿東南亞風(fēng)情的青檸雞胸肉涼面，有了檸檬汁酸酸甜甜的清爽感，太適合沒(méi)胃口的夏天！

快手蒜汁紅油面

材料：鮮面條、蒜汁、小蔥、芝麻油、醬油、米醋、鹽、糖、辣椒油

步驟：

1、鮮面條煮熟過(guò)涼水備用

2、調(diào)制醬汁兒，四勺醬油加上一小勺鹽和糖，放入蒜汁，再加兩勺米醋，一小勺芝麻油，一小勺辣椒油

3、面條淋上醬汁攪拌均勻

4、撒一把蔥花，完成！

最簡(jiǎn)單的也能是最好的，如果你不想麻煩的準(zhǔn)備蔬菜，這道快手蒜汁紅油面清清爽爽的口感，也能讓你吃得大滿足！