1．小龍蝦要怎么煮才入味：香料要粉碎

小龍蝦要煮得入味，首先香料用冷磨料理機粉碎。磨制過程中溫度不會升高，最大程度保持藥香味不流失。其次，打好的香料粉用油浸泡，這是因為大多數(shù)香料屬于“脂溶性”，香味溶入到油里不會揮發(fā)，能更好的進入到小龍蝦肉質(zhì)中，使其入味。

2．小龍蝦要怎么煮才入味：蝦背劃口子

因為小龍蝦有著厚重的殼，很難煮入味。我們在做小龍蝦的時候，可以在龍蝦的后背用刀切開一段小口子，然后把外殼撕掉一些。這樣做出來的小龍蝦特別入味。因為湯汁完全進入了蝦殼內(nèi)，導(dǎo)致蝦肉收縮得非常厲害，肉質(zhì)可能不夠細嫩。

3．小龍蝦要怎么煮才入味：浸泡時間1.5小時

一般小龍蝦最后都會放入湯中浸泡，這樣會有助于吸收調(diào)料的風(fēng)味，但是記住浸泡時間不能太久，時間太久，肉質(zhì)吃起來雖然夠味，但是肉質(zhì)在鹽分的作用下已經(jīng)變得有些緊實了。小龍蝦燒制后，浸泡時間不能超過2個小時，最好控制在1.5小時，這樣既能保證龍蝦入味，肉質(zhì)還照樣細嫩。