1．韭菜苔的花能吃嗎

韭菜苔的花是可以吃的。

韭菜苔的花其實就是韭菜花，是可以吃的，不過一般都是在其還沒有真正的開花之前，就將韭菜花采摘下來，這樣采摘下來的韭菜苔的花只是一個小花苞。一般人在揀韭菜苔時，要把韭菜苔上的花苞掐掉，其實是極大的浪費，是浪費韭菜苔的營養(yǎng)?？扇绻虏颂Φ幕ò_放了，成了花朵，說明韭菜苔已經(jīng)老了，那它上面的花也是不能吃了。

韭菜苔的花是花苞時可以食用，且營養(yǎng)價值豐富，韭菜花苞里面含有維生素A、高蛋白質(zhì)、脂肪、糖分，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。要是花苞開花了，可以磨碎后腌制成醬食用。要是花結(jié)種子了，種子可以炒著吃也可以做成韭菜花醬，韭菜花醬是冬天涮火鍋汆白肉時必不可少的調(diào)料。

2．韭菜花的功效與作用

1、促進食欲

韭菜花中含有大量的硫化物，這種硫化物具有很強的殺菌以及防腐作用，可以抑制腸胃道中有害細(xì)菌的繁殖。而且，硫化物在發(fā)揮殺菌整腸的作用時，會刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也會增進食欲。

2、預(yù)防腸癌、降低血脂

韭菜花中富含纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，對于抑制腸癌的發(fā)生有積極作用。韭菜花所含的揮發(fā)性精油，對于降血脂有明顯的功效。所以經(jīng)常食用韭菜花，對于預(yù)防腸癌，以及降低血脂有很積極的作用。

3、補腎暖胃

韭菜花性溫，味辛辣，具有暖胃壯陽的功效。特別是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花對于保護胃部、暖身、壯陽有著很好的作用。另外，如果將韭菜花搗爛烘熱后涂抹，可治牛皮癬或過敏性皮炎、汗斑;敷在跌打損傷或淤血處，可收到神奇的功效。

3．韭菜花炒平菇做法

材料：

平菇250g、韭菜花50g、紅椒半個、油適量、鹽適量、蒜適量、雞精適量、胡椒粉適量

做法：

1、買回來的平菇去根蒂后放水里洗凈泥沙。

2、洗凈的平菇用手撕成小朵備用。

3、菜花洗凈切段，紅椒切條，蒜去皮切碎。

4、把撕好的平菇放入沸水鍋里焯水一分鐘后撈出備用。

5、炒鍋倒油燒熱，下蒜末煸出香味。

6、放入平菇翻炒翻炒。

7、放入韭菜花和紅椒翻炒翻炒。

8、調(diào)入適量的鹽、胡椒粉和雞精翻炒均勻即可裝盤食用。