1．花膠最快泡發(fā)的方法：花膠水發(fā)法

1、花膠先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干凈的花膠。水要盡量多，大概沒(méi)過(guò)花膠再高出一兩厘米，蓋上蓋子，浸泡過(guò)夜。如果天氣熱，可以放冰箱里冷藏過(guò)夜。

2、浸泡過(guò)夜的花膠取出，再次清洗。

3、燒一大鍋水，水滾了之后放入幾片姜，如果有蔥，可以放一把蔥進(jìn)去，再倒入一點(diǎn)點(diǎn)料酒，讓鍋繼續(xù)沸騰一會(huì)，蒸發(fā)掉一些酒精。

4、放入花膠，大概放下去10秒，花膠馬上就會(huì)漲大起來(lái)，并且蜷曲，煮大概2-3分鐘。

5、熄火，蓋上鍋蓋，燜至這鍋水完全自然冷卻。

6、把花膠取出來(lái)，用流動(dòng)的水沖洗一下，然后重新裝到一個(gè)干凈無(wú)油的盆里，接滿水，放冰箱冷藏繼續(xù)泡發(fā)12小時(shí)。如果你買(mǎi)的是小的，薄的膠，那么4，5個(gè)小時(shí)也夠了。

小貼士：如果比較急或者是不怕花膠腥味的話只需要進(jìn)行第一步和第二步就可以了。

2．花膠最快泡發(fā)的方法：花膠干蒸法

1、在碟子上 鋪些姜蔥黃酒(不怕腥，可以不放姜蔥黃酒)，再把干的花膠放到碟子上。

2、整個(gè)碟子放到鍋里蒸，15-30分鐘，直至花膠蒸軟。

3、把花膠放入冰或冷水中，放冰箱保鮮層泡發(fā)一晚，再清洗干凈血油跡。

3．花膠最快泡發(fā)的方法：花膠油發(fā)法

1、把鍋放火上，添油，油熱三成，將魚(yú)肚放入。

2、待花膠軟后，將花膠裁開(kāi)再放油鍋內(nèi)，用勺壓住，文火浸炸。

3、見(jiàn)魚(yú)肚起泡翻過(guò)來(lái)炸。

4、如油溫升高，可將鍋端下;油溫下降后，再端上火，反復(fù)頓火，直到花膠脹大為止。

5、炸制時(shí)間的長(zhǎng)短，可根據(jù)花膠的質(zhì)量而定。質(zhì)厚的炸制時(shí)間稍長(zhǎng)，質(zhì)薄的炸制時(shí)間較短。不能大火高溫炸制，以防皮焦肉不透。

小貼士：

1、一般這種方法適合用來(lái)做菜，不適合做甜品哦。

2、也可先將花膠在低溫油鍋中文火燜1--2小時(shí)，見(jiàn)花膠發(fā)軟后，再用中火提高油溫，并不斷翻動(dòng)，直至花膠脹大發(fā)足為止。