豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。今天小編就教給大家8種豆腐的做法，味道鮮美，竟然比肉還要好吃呢！

一、家常豆腐

食材 ：

豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜

生抽、豆瓣、辣醬、白糖

步驟 ：

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收干的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

二、魚(yú)香豆腐

食材 ：

豆腐(一塊)、豆瓣醬

大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

步驟：

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚(yú)香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。

3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調(diào)好的魚(yú)香汁，大火煮至收汁即可。

三、脆皮豆腐

食材 ：

豆腐400克、雞蛋1個(gè)、青辣椒1個(gè)

蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺、白糖

香油、花生油各適量

步驟 ：

1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤(pán)。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁。

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

四、白菜豆腐湯

食材 ：

五花肉100克，雞蛋1個(gè)，白菜半根（取葉的部分）

豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽

步驟 ：

1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。

2、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。

3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時(shí)，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開(kāi)后放鹽即可。

五、肉末燒豆腐

食材 ：

豆腐500g、五花肉末50g

玉米油、鹽、生抽、料酒

西紅柿、尖椒、水淀粉、味精

步驟 ：

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點(diǎn)味精，用水淀粉收汁即可。

六、豆腐蔬菜盅

食材 ：

豆腐泡100g、豬肉餡40g、胡蘿卜20g

青椒20g、香菇20g、玉米粒20g

鹽3g、味精2g、香油4g、海鮮醬油3g

蔥姜末4g、料酒3g、胡椒粉3g、白糖2g

步驟 ：

1、豆腐泡切開(kāi)一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個(gè)方向攪拌均勻。

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤(pán)中。

5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開(kāi)，放入盤(pán)子，中火蒸8分鐘即可。

七、香蔥煎豆腐

食材 ：

鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克

蔥姜片各5克，淀粉適量，鹽8克

雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克

步驟 ：

1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長(zhǎng),5厘米寬、0.6厘米厚的片。

2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散；香蔥切末。

3、將蔥姜片放入碗中，加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。

4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。

5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。

6、待一面煎制金黃即可將沒(méi)煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤(pán)。

八、鮮肉豆腐

食材 ：

瘦肉、豆腐、生抽、油、鹽、蔥

步驟 ：

1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。

2、燒開(kāi)水，放入豆腐，沸水2分鐘。

3、撈起豆腐放著，備用。

4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。

6、倒上生抽、鹽，即可食用。