1．莼菜怎么洗：淡鹽水浸泡

淡鹽水具有殺菌作用，還可以溶解莼菜中可能有的甲醛殘留。

一般莼菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。

關(guān)于淡鹽水的濃度，與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。

小貼士：莼菜洗的時候不用切開。

2．莼菜怎么洗：堿洗

小蘇打水與堿粉均呈堿性，能夠起到減輕蔬菜中有害物質(zhì)的目的。

先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入莼菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長浸泡時間到15分鐘左右。

3．莼菜怎么洗：用開水泡燙

開水消毒效果好，但也會流失一部分的營養(yǎng)。

莼菜下鍋前先用開水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥，降低50%的硝酸鹽等等。