1．春卷皮干了不粘怎么辦

1、涂一點(diǎn)雞蛋清，雞蛋清有很好的粘合力。

2、可以將春卷皮放在蒸鍋上蒸軟，實(shí)在太干還可以噴點(diǎn)水再蒸。

3、直接將春卷皮入鍋炸制或入烤箱烘烤。

2．春卷皮怎么做春卷好吃

1、黃芽菜肉絲春卷

材料：黃芽菜1棵，鮮香菇4朵，肉絲適量，春卷皮，水淀粉2湯匙。

做法：

(1)黃芽菜、鮮香菇洗凈切絲備用;肉絲中加入料酒、生粉、鹽腌漬備用。

(2)大火起油鍋，肉絲快速翻炒，七八成熟出鍋備用。

(3)大火起油鍋，黃芽菜入鑊，炒至黃芽菜出水，加入鮮香菇繼續(xù)翻炒。

(4)待香菇變癟之后加入肉絲，繼續(xù)翻炒，加蓋燜煮5分鐘，加鹽和雞精調(diào)味。

(5)水淀粉加少許水調(diào)開勾芡，關(guān)火放涼即成春卷餡。

(6)準(zhǔn)備一張春卷皮，在三分之一處放一勺餡，用勺子輕輕推成長條形，左右兩邊貼著餡向中間折，靠自己身體一端的皮貼著餡向外卷，封口處沾些清水黏住。

(7)大火起油鍋，待油燒至七八成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分即可。

2、三鮮素春卷

材料：春卷皮，小白菜 300克，平菇 100克，香菇 50克，雞蛋 2個(gè)。

做法：

(1)小白菜洗凈切碎，在切碎的小白菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，出水后放入干凈的籠屜布中，擠出水分，然后再剁碎一些即可。

(2)平菇和香菇分別洗凈切碎，同樣的方法將水分?jǐn)D出，加入少許蠔油拌勻備用。

(3)雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出，切碎備用。

(4)將準(zhǔn)備好的小白菜碎、香菇碎、雞蛋碎混合均勻，調(diào)入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。

(5)取一張春卷皮，用湯匙取適量拌好的餡料放在春卷皮的下半部分，從下開始向上卷(卷的時(shí)候手勁要輕)，卷住餡料后再把春卷皮左右兩邊向中間折疊，封住兩端的開口，最后在封口處抹些濕淀粉粘住。

(6)鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分，切開擺入盤中即可。

3．春卷皮可以做什么

1、春卷皮攤蛋餅

材料：雞蛋2只，韭菜一小把，鹽少許，雞精少許，春卷皮2張。

做法：

(1)雞蛋打散，加鹽、雞精和切碎的韭菜沫，拌勻。

(2)做鍋倒油，中火，先下一張春卷皮，把攪拌好的蛋液倒在春卷皮上，再蓋上另外一張春卷皮，少許煎一會(huì)。

(3)一面煎熟后，翻個(gè)煎至兩面熟即可。

2、香蕉卷

材料：適量春卷皮，適量香蕉(切半)，適量紅糖，2湯匙面粉，1小勺肉桂粉，油，1小杯水。

做法：

(1)香蕉切段，切的段長度要能讓春卷皮卷起來。

(2)面粉和水碗中拌勻。

(3)春卷皮放案板上，香蕉放春卷皮的底端，中間撒1勺湯，1小勺肉桂粉，向上卷起，兩端往中間折，再卷，邊緣刷上面粉糊，封好。

(4)鍋開火，倒油，油熱后放春卷炸至金黃酥脆，不用炸太久，至春卷皮變色便可，盛出。