1．做法一

配料：大蒜(整顆) 10個，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙

做法：

1、將10個整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?/p>

2、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。

3、將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。

4、將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月。

2．做法二

原料：鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，鹽500克，醋2250克。

制法：

1、將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ饷嫠庖?，留蒜?～3層。

2、取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。

3、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。

3．做法三

原料：蒜頭1000g、米醋適量

做法：

1、蒜頭剝?nèi)ネ馄?，用水洗后控水晾干?/p>

2、把蒜裝進一個無油無水的干凈玻璃容器。

3、玻璃容器中倒入米醋。

4、米醋淹沒蒜。

5、瓶口處要密封，蓋上蓋子。

6、放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。