1．大蒜生吃好還是熟吃好

大蒜生吃保健效果更好，熟吃對(duì)腸胃好。

大蒜具有殺菌消炎、防癌、降血脂、降血糖、降膽固醇、護(hù)肝排毒等功效。大蒜之所以有這么多保健功效，主要是源于其所含的大蒜素。大蒜素有很強(qiáng)的殺菌抗癌效果，但是這種成分很不穩(wěn)定，遇熱遇堿就會(huì)很快分解，從而失去抗菌防癌能力，因而大蒜生吃效果會(huì)更好。

但需要注意的是，大蒜味道辛辣，氣味濃烈，大量生吃可能會(huì)刺激損傷胃粘膜，造成胃痛、急性胃炎等癥狀。而熟大蒜經(jīng)過(guò)加熱，許多刺激性物質(zhì)已分解揮發(fā)，吃起來(lái)沒(méi)有那股辛辣澀味，也對(duì)胃的損傷也減小了，同時(shí)還為菜品增色增香，口感更佳。

2．大蒜生吃的方法

切開(kāi)、搗碎后放置15分鐘。

科學(xué)研究表明，只有當(dāng)大蒜被切開(kāi)或被擠壓后，細(xì)胞壁遭到破壞，才能激活其中蒜酶，進(jìn)而催化蒜氨酸分解產(chǎn)生大蒜素。當(dāng)蒜的組織結(jié)構(gòu)破壞得越嚴(yán)重、越完全，大蒜素就越容易釋放，同時(shí)味道也更辛辣，才能更好地殺菌抑菌。

3．大蒜一天吃多少合適

1-2天吃一次就好，每次不宜超過(guò)3瓣。

蒜的功效多，但都該適量，吃多了大蒜胃疼難受，還易引發(fā)眼瞼炎、結(jié)膜炎等問(wèn)題，口臭難消也讓人很尷尬。