1．茭白里面有黑點能吃嗎

茭白里面有黑點也并不影響食用，只不過這種茭白吃起來口感沒有那么鮮嫩。

茭白里面的黑點其實是茭白體內的菰黑粉菌孢子，菰黑粉菌本來是生活在土壤中的一種真菌，當茭白的地下根莖開始萌發(fā)新芽的時候，這種菰黑粉菌就會趁機鉆入茭白體內，并不斷的分泌出吲哚乙酸。在吲哚乙酸的不斷刺激下，茭白的莖才會不斷的生長膨大，最終長成肥大白嫩的茭白。

當茭白開始變得老硬時或者天氣炎熱時，菰黑粉菌也開始形成黑色的孢子了，這些孢子一部分落到土壤，一部分留在茭白體內，留在茭白體內的這些孢子，就是我們切開茭白后看到的黑點了。

這種殘留的菰黑穗菌，對于人體不僅沒有危害，還能對人體的代謝生長起到一定的作用，它能抑制骨質疏松，延緩骨質的老化。

2．茭白的選購方法

1、飽滿的茭白說明其水分比較充足，茭白的表皮光滑，肉色結拜，身子筆直則說明茭白的肉質比較脆嫩，反之若茭白顯瘦，形狀不規(guī)則則說明口感偏差。

2、若茭白的外殼非常綠，筍身部分也是綠的，說明茭白已經老化。