1．做法一

材料：橘子，冰糖，糖漿，檸檬汁

做法：

1、橘子剝皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大約用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的醬就會過于苦了。

2、果肉橫切兩刀，順便去除種子，備用。

3、鍋里燒水，放入切好的橘子皮煮開后，把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味。

4、煮過的皮加一小杯水入料理機(jī)打成泥。

5、果肉放入鍋里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。

6、然后擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時，加入兩湯匙糖漿，邊攪拌繼續(xù)煮一小會即可。

2．做法二

材料：橘子600克，麥芽糖150克，細(xì)砂糖150克，檸檬1/2個，香橙酒1大匙

做法：

1、檸檬洗凈榨出果汁備用;橘子剝皮后取出果肉，將果肉去籽并撕除白色的薄膜。

2、將處理好的橘子果肉放進(jìn)耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。

3、轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4、待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁略呈稠狀。

5、加入香橙酒，用木杓持續(xù)攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。

3．做法三

材料：橘子果肉300g、細(xì)砂糖150g、檸檬汁15g

做法：

1、準(zhǔn)備空玻璃瓶，先用滾水燙過晾乾，橘子刷洗干凈后剝皮，去掉籽、瓣膜備用，取半顆~一顆的橘子皮切成細(xì)絲(增加口感，可以依各人喜好增減)。

2、切好的橘子皮絲用滾水燙三分鐘去苦味，如果準(zhǔn)備了較多的細(xì)絲，可以多燙兩三次，燙好撈起瀝干水分備用。

3、把橘子、燙過的細(xì)絲和檸檬汁一起用中火煮滾，期間要用木匙攪拌避免焦掉。

4、煮滾后轉(zhuǎn)小火，分次倒入砂糖，邊煮邊用木匙攪拌。

5、待糖加完且融化后，可以轉(zhuǎn)大火煮10分鐘，一樣要攪拌，以免焦掉，但不要再加糖，會反砂。

6、再用中小火熬煮10~15分鐘至濃稠，期間要不時攪拌避免焦底，不要煮到太乾，因為冷了會更稠。

7、煮好后趁熱裝進(jìn)事先燙過晾干的玻璃瓶，蓋上瓶蓋后倒放，直到變涼就完成了!