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味極鮮醬油是生抽還是老抽

1.味極鮮醬油是生抽還是老抽

嚴格意義上來說味極鮮醬油是添加鮮味素的生抽。

其特點是醬液外觀淺褐清透,豉香濃郁,鮮味突出,口感醇厚有回味,用于烹飪或點蘸、涼拌菜肴。

選擇味極鮮醬油一定要看一下氨基酸態(tài)氮的含量。如果氨基酸態(tài)氮的含量在0.8以上,屬于特級醬油。市場上價位較貴,味道鮮亮的味極鮮醬油中氨基酸態(tài)氮的含量一般是在1.2左右。

味極鮮醬油是生抽還是老抽

2.生抽和老抽的區(qū)別

1、顏色不同

生抽,顏色比較淡并且呈紅褐色,顏色淡;

老抽色澤紅壯烏潤,顏色較深。

2、口感不同

生抽味道較咸,味道較咸,醬香濃郁,味道鮮美;

老抽味道咸甜適口,味極鮮豉香濃郁,鮮味突出,口感醇厚有回味。

3、用途不同

生抽是用來做一般的烹調(diào)用的,主要是用來調(diào)味,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多;

老抽適合肉類增色作用,是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。

味極鮮醬油是生抽還是老抽

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