1．比目魚(yú)是海魚(yú)嗎

比目魚(yú)是海魚(yú)。

比目魚(yú)又叫鰈魚(yú)，廣泛分布于各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物和魚(yú)類為食。為經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。它們特別適于在海床上的底棲生活，主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。按照比目魚(yú)的生存環(huán)境，它們是屬于海魚(yú)的。

2．比目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、脂肪含量較低，是減肥、三高患者獲取蛋白質(zhì)的合適來(lái)源;

2、含有大腦組成主要需要的DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力;

3、魚(yú)油中EPA的成分，能夠降低血脂，軟化保護(hù)血管，降低血液中甘油三酯的含量;

4、可補(bǔ)充蛋白質(zhì)，適合膚色暗淡、手腳冰冷等蛋白質(zhì)不良患者食用。

3．比目魚(yú)的推薦做法

糖醋比目魚(yú)

材料：新鮮比目魚(yú)，大蒜，陳醋，白糖，醬油，鹽，香菜

做法：

1、比目魚(yú)洗凈，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗凈，控干水分，備用。蒜切片，香菜切段

2、比目魚(yú)放入碗中，放入少許鹽和蒜片，腌制10分鐘

3、鍋內(nèi)放油，待油稍熱，將腌制入味的比目魚(yú)擦凈水分(也可直接蘸上少許面粉)，中火煎制兩面金黃，控油，取出

4、鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚(yú)，翻炒均勻，開(kāi)大火收干湯汁，灑上香菜段，即可。

醬燒比目魚(yú)

材料：比目魚(yú)一條，干辣椒六七個(gè)，姜8g，蒜粒5個(gè)，蔥25g，黃醬45g左右，生抽3ml，黃酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少許

做法：

1、比目魚(yú)刮去魚(yú)鱗，掏去內(nèi)臟和腮，洗凈;

2、將魚(yú)身開(kāi)幾刀;

3、鍋燒熱后放油，下蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香;

4、倒入清水煮開(kāi)，加入熟黃醬;

5、放入比目魚(yú)、黃酒、生抽，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火燒;

6、待湯汁濃稠魚(yú)充分入味后即可關(guān)火裝盤(pán).最后將蔥絲撒在魚(yú)上，將湯汁澆在蔥絲上即可。