1．做法一

材料：米250G、臘肉100G、香菇50G、袖珍菇50G(菇類可以隨意調(diào)整，這個份量差不多是兩人份)、蒜頭、青蒜適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙

做法：

1、菌菇分別切丁;

2、臘肉用清水浸泡15分鐘左右，洗凈切成丁;

3、菌菇焯水后過涼水，擠干備用;

4、油鍋蒜末爆香，倒入臘肉炒至變色;

5、繼續(xù)倒入菇類，并加所有調(diào)料炒勻;

6、米提前浸泡2小時以上。PS：一定要提前浸泡，這樣才容易煮熟;

7、大火煮開后，倒入臘肉和菌菇拌勻，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。關(guān)火后繼續(xù)燜15分鐘左右;

8、出鍋前撒上青蒜。

2．做法二

材料：大米300克、臘肉1塊、豌豆100克、大土豆1個

做法：

1、將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻后切片1厘米長的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗凈瀝干(如是冷凍豌豆，可提前放入清水中解凍);

2、鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入臘肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分鐘后倒入電飯鍋中;

3、大米洗凈倒入電飯鍋(水位高度約中指第一個關(guān)節(jié)的位置)，蓋上蓋子，按下開關(guān)，待提示米飯煮好后，打開蓋子用勺子從鍋底將臘肉，土豆和豌豆翻拌上來，再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。

3．做法三

材料：大米1杯、臘肉80g、土豆1個、胡蘿卜半根、大蒜2瓣、生抽15ml、油10ml

做法：

1、臘肉洗凈，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘，取出稍涼后切成約1cm見方的小丁;

2、土豆和胡蘿卜去皮分別切成同臘肉大小的丁，大蒜切碎;

3、炒鍋放油燒熱，下臘肉丁小火煸炒出油，加入蒜末炒香，放入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒1分鐘，調(diào)入少許生抽翻炒均勻;

4、大米洗凈放入壓力電飯煲中，加入清水高出大米約1厘米的高度，倒入炒好的臘肉土豆丁拌勻，蓋上蓋子，按下米飯檔，待米飯煮好后，打開蓋子，淋入剩余的生抽，將米飯翻拌均勻即可。