1．臭豆腐是哪里的特產(chǎn)?

一般說臭豆腐指的是湖南長沙的臭豆腐。

說明：

其實(shí)在全國各地，有很多地方都有臭豆腐，只是湖南長沙地區(qū)的臭豆腐相當(dāng)有名，深受大家的喜愛。

臭豆腐的種類有很多，在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點(diǎn)。

長沙臭豆腐相當(dāng)聞名，南京、臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。

南方街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。

2．長沙臭豆腐簡介

據(jù)行家介紹，長沙街頭現(xiàn)炸現(xiàn)賣的都不是正宗臭豆腐，火宮殿和蓉園賓館才是臭豆腐真正的“籍貫”所在地。

長沙臭豆腐的“一代宗師”是已故老廚師姜二爹，他的兩位嫡傳弟子劉濤云和盛純分別“落戶”火宮殿和蓉園賓館。

據(jù)介紹，正宗臭豆腐制作的關(guān)鍵就在于發(fā)酵水，是由冬菇、鮮冬筍、曲酒、瀏陽豆豉特制成的活水(其他地方都是死水)，老嫩適宜的豆腐坯經(jīng)過這種發(fā)酵水的浸泡以后，用小油鍋慢火炸熟，然后鉆孔滴入辣椒末、味精、醬油、芝麻油等佐料，即成焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、風(fēng)味獨(dú)特的臭豆腐。

不僅曾受毛澤東、彭德懷、胡耀邦等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的稱贊，而且美、英、法等國家的政界人士、新聞界朋友也慕名而來火宮殿品嘗。

美國《食品》雜志的記者曾專程趕來長沙采訪臭豆腐，使之“臭”名遠(yuǎn)播重洋。

個人最喜歡的臭豆腐還是長沙臭豆腐，戳破外皮，然后把醬汁灌到里面那滋味想想都嘴饞。

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4．紹興臭豆腐簡介

紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊(yùn)的浙江紹興漢族民間休閑小吃，屬于浙菜系。

距今已有近千年的歷史，其最風(fēng)光的時代可追溯到清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大發(fā)，揮筆題下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名揚(yáng)天下。

據(jù)歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。