1．冰糖葫蘆用白糖好還是冰糖好?

冰糖更好。

原因：

1、冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品，它比白砂糖更多了一種潤(rùn)肺止咳的食療作用。

2、用冰糖熬出來(lái)的糖漿，顏色也更加的通透清澈。

3、冰糖葫蘆在中國(guó)已經(jīng)有很長(zhǎng)時(shí)間的歷史了，從古至今人們都是用冰糖做的冰糖葫蘆，傳至近日，人們已將用冰糖做的冰糖葫蘆視為“正宗”。

4、冰糖熬制的糖葫蘆不發(fā)粘，就是不粘牙齒，而且吃起來(lái)爽口。

2．冰糖葫蘆的做法

材料：

山楂，冰糖，竹簽

做法：

1.山楂清洗凈晾干，用剪刀去山楂梗去蒂

2.把山楂用竹簽串起

3.冰糖和水一起倒入鍋中，開(kāi)大火煮，不斷攪拌至冰糖融化

4.待冰糖都融入水中后，轉(zhuǎn)小火，熬一會(huì)兒

5.熬至糖液呈琥珀色，狀態(tài)濃稠，有拉絲的感覺(jué)。此時(shí)用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液會(huì)立即凝固，咬上去硬脆并且不粘牙

6.糖稀熬好后，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。(如果覺(jué)得難操作，可以用勺子兜起糖稀均勻的澆在山楂串表面)

7.將裹好糖的山楂串凌空架在容器上冷卻二三分鐘，等糖稀凝固即可享用。